怎樣正確切菠蘿

　　1、先用水果刀把菠蘿兩頭切掉，然後再把菠蘿豎起來均勻的切3刀，這時菠蘿已變成均勻的6塊，然後把每1塊都讓其皮朝下，用刀貼著皮慢慢將皮切掉，這時就把果肉和皮完全分開了，之後再把果肉切成小塊狀就可以食用了。

　　2、鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有“內刺”需要剔除；而鳳梨削掉外皮後沒有“內刺”，不需要刀劃出一道道溝。

　　茄子用刀斜著切，不要切斷，茄子翻一面，調個頭，繼續斜著切不要切斷。切蓑衣茄子的時候刀尖與菜板成45度角來切，每次刀尖碰到菜板就剛好，不會切斷茄子，而且切的深度也剛好。

　　1、肉餡用料酒醃製十分鐘；

　　2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒；

　　3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出；

　　4、鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味；

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　1、最外層的老葉爛葉往下翻到根部。

　　2、將不要的根切掉。

　　3、切掉蔥花尾巴上的變黃的葉稍，洗乾淨備用。

　　4、切兩段，再一切二，多出來的一根兩根切齊。

　　5、兩段整齊地疊放在一起就可以切啦。

　　6、均勻漂亮的蔥花切好啦。