1、食材：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生薑、精鹽、老抽、莨姜。
2、雞爪清洗乾淨，去爪尖。
3、把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
4、砂鍋裡放入佐料。
5、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
6、倒入一湯匙老抽。
7、加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。
1、材料準備：植物油300毫升、八角1個、花椒1小把、幹辣椒1大把、草果1個、茴香籽1小把、白芷2片、香葉2片。
2、所有的香料：八角1個、花椒1小把、幹辣椒1大把、草果1個、小茴香1小把、白芷2、3片、香葉2片先用冷水提前浸泡10分鐘
3、淨鍋上火，倒入植物油，冷油時，把所有的香料控幹水分，倒入鍋中，轉小火慢熬，待所有香料呈現出那種顏色金黃，質地比較脆、有濃郁香味飄出時，關火，起鍋。
4、放置至常溫後，令調料裡的味道充分釋放到油中，將調味料篦出，放入密封性較好的容器中儲存，冷藏為佳。
1、材料準備：植物油300毫升、八角1個、花椒1小把、幹辣椒1大把、草果1個、茴香籽1小把、白芷2片、香葉2片。
2、所有的香料先用冷水提前浸泡10分鐘。
3、淨鍋上火，倒入植物油，冷油時，把香料控幹水分，倒入鍋中，轉小火慢熬，待所有香料呈現出顏色金黃，質地比較脆、有濃郁香味飄出時，關火，起鍋。
1、主料：麵條250g，香蔥適量。輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許。
2、具體操作：
（1）小蔥洗淨，生抽和老抽1:1混合備用。
（2）將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
（3）鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝乾水分置於碗中或者盤中。
（4） ...
1、原料：雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜，蒜各適量，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
2、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
3、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
4、鍋中 ...
1、花生米一定要泡一下。相信絕大多數人在炒花生米的時候都是直接拿去炒，泡一下這件事大家本能地覺得不可能，但是這一步不但十分重要，多加這一個步驟不僅能使花生米又香又脆，而且還能夠防止花生米炒糊了呢。正確的做法是先將花生米挑一下，儘量挑選個頭一致的花生米在清水當中浸泡一下，當花生米的表皮被打溼了之後再炒就不容 ...
1、兩隻雞腿洗淨去骨，加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓勻，醃製3-4小時。
2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水調成一碗黑椒汁備用。
3、洋蔥切小粒，鍋中熱油，爆香洋蔥粒。
4、將雞腿皮朝下放入，煎至金黃，翻面繼續煎。
5、下黑椒汁，煮滾後轉中小火加蓋6分鐘入味，開蓋轉大火收汁。
...
蒜味奶油菲力牛排可以又嫩又香又好吃。
配料：美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎2粒、九層塔2至3支、大蒜2粒、橄欖油1大匙。
做法步驟：
1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內；
2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化後，倒進少許白葡萄酒；
3、酒精成份蒸發後加進鮮 ...
可做火鍋冒菜、什錦冒菜、香辣冒菜。以火鍋冒菜為例，所需食材有火鍋底料、素菜、肉丸子、香菇、凍豆腐、雞腿菇、肥牛、菌類、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。共分為以下4個步驟：
第一步：準備食材
幹辣椒、花椒、蔥薑蒜切好，各種食材洗淨備用。
第二步：炒佐料
鍋下少量油，蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣 ...
1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
2、做法
（1）牛毽肉冷水下鍋。
（2）燒開 ...