炒芹菜牛肉末的方法為：
1、將牛肉去筋膜洗淨，切碎；用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜理好，洗淨切碎，用開水燙過；蔥去皮洗淨切蔥花；姜洗淨切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，盛出待用。
3、鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
主料：芹菜、牛肉。
輔料：薑末適量，豆瓣適量，澱粉適量，料酒適量，菜籽油適量，泡紅椒適量。
芹菜碎炒牛肉末的做法：
1、先把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。然後，加入薑末，豆瓣，澱粉，料酒，生菜籽油，攪拌。
2、芹菜切丁，倒入菜籽油燒到油三分熟，倒入牛肉。
3、牛肉炒一會兒，加芹菜，繼續炒。
4、加鹽，然後繼續翻滾，起鍋之前加味精，然後小炒一下起鍋。
1、牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝乾後剁成牛肉末，放碗中瀝乾備用。
2、芹菜去掉葉子，洗淨，切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切斷，小米椒切碎。
3、開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。
4、鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。
5、放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
1、將牛肉去筋膜洗淨，切碎；用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜理好，洗淨切碎，用開水燙過；蔥去皮洗淨切蔥花；姜洗淨切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒 ...
1、材料：牛肉適量，黃瓜適量，茭白適量，生薑適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，料酒適量，澱粉適量，陳醋適量。
2、準備一塊牛肉，洗淨後，切成末，放入適量薑末，鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
3、準備一根黃瓜，洗淨後，切成滾刀塊，放入盤中備用，再準備適量茭 ...
牛肉末因結締組織較多，蛋白質含水量少，不易炒得鮮嫩可口。在刀工處理後加小蘇打粉拌勻10來分鐘後，分多次新增清水，反覆拌勻，用溼澱粉上漿，入溫油滑過，再煸炒調味。烹製的牛肉末菜餚十分滑嫩味美。
1、選好肉，裡脊肉適合炒，腿肉和臀肉適合燒醬和燉煮。切肉順紋切條，橫紋切片。
2、牛肉炒得嫩，常用上漿。在 ...
第一、 準備一塊牛肉，洗淨後，切成末，放入適量薑末，鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
第二、 準備一根黃瓜，洗淨後，切成滾刀塊，放入盤中備用，再準備適量茭白，洗淨後去外皮，切成絲，放入盤中備用。
第三、 炒鍋中放入適量油，油熱後將牛肉末放入鍋中炒香，然後盛出備用，
...
1、牛肉末200g、番茄3個。
2、步驟：番茄一半切成比較碎的塊，一半切成正常的塊牛肉末洗淨控幹水，鍋裡放入一點點油和蔥花翻炒，也可以放入50克洋蔥，沒有可以不放，放入牛肉末翻炒，倒入料酒去羶味。
3、倒入番茄繼續炒，看湯的多少，如果太少就加半碗水，加胡椒粉和鹽，轉小火，翻炒或是加蓋燜燒至沒有湯， ...
1、材料：牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、幹辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加（一小勺約5毫升）
2、製作步驟：將牛肉逆著紋路切成薄片，再切成肉末。
3、尖椒切成菱形片、生薑 ...
1、準備食材：牛肉、豬肥肉、蒜臺、姜、紅尖椒。
2、姜去皮切細、紅尖椒洗淨切5毫米左右長的段。
3、蒜薹去須，洗淨後切成5毫米左右長的顆粒。
4、將牛肉、豬肥肉先切成小丁，再剁碎成肉末。
5、鍋裡放入食用油，開中火燒熱，將剁好的牛肉末、姜，放入鍋中一起炒，炒至牛肉末變色，加入黃豆醬、胡椒粉 ...