怎樣炒辣子雞好吃

　　原料：雛雞1只，柿椒150克，精鹽0.5 克，醬油25 克，紹酒5克，花生油100克。

　　做法：

　　1、準備工作:將宰好的雛雞剁去嘴、爪、翅尖，洗淨後剁成長、寬各1、8釐米的塊；柿椒去把、籽，切成長、寬各1、5 釐米的塊。

　　2、烹調:炒勺放旺火上，加花生油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、精鹽、紹酒攪拌均勻，再放柿椒，與雞塊混合，顛翻出勺即成。

　　1、把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾備用。

　　2、用剪刀把幹辣椒剪成段。

　　3、雞腿用刀剔掉骨頭。

　　4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。

　　5、加入適量玉米澱粉抓勻。

　　6、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。

　　7、另取一個小碗，倒入生抽。

　　8、加入一勺腐乳汁。

　　9、加入適量白開水攪勻。

　　10、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

　　11、鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。

　　12、鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。

　　13、倒入雞塊翻炒。

　　14、加入蔥薑蒜翻炒。

　　15、倒入剛才調好的料汁。

　　16、關火，加入味精。

　　17、裝盤即可享受啦。

　　用料：雞腿200克、蔥5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、幹辣椒15克、生粉10克。

　　1、雞腿切塊。

　　2、碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻。

　　3、加入生粉，攪拌均勻。

　　4、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃。

　　5、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香。

　　6、加入花椒，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻。

　　7、倒入雞塊，翻炒均勻。