1、炒到八成熟倒入三十克醋，大火翻炒就迅速出鍋，酸爽可口。因為醋中的醋酸能使豆芽的蛋白質發生凝固，從而使豆芽堅挺，口感脆嫩。豆芽中含有較多豐富的多種維生素，尤其是維生素B1和維生素B2。在烹調過程中，維生素很容易被空氣中的氧所氧化而破壞，但它們在酸性環境中，損失較少。
2、在放鹽之前先放一些料酒，然後再放醋和薑末來除豆腥味。
3、炒黃豆芽時先加點黃油再加鹽能除豆腥味。
1、雞蛋的腥味與飼料、生長環境等因素有關，只要在飼養的過程中使用優質的飼料，保持飼養環境的乾淨衛生，雞蛋沒有腥味很正常。
2、雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7~8克，脂肪5~6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
1、醃製去腥。向事先準備的鐵盆倒入一定量的白醋，同時加入澱粉並且混勻，將腰子浸泡到發白並且膨脹，這個時候就可以將之取出洗乾淨,然後用平時常用的蔥薑汁，在這些調料的醃製下，腥味就會被清除乾淨，可以說這是我們比較靠譜的一個方法，也適用於其他的食物去腥。
2、使用黃酒去腥。將切好的腰子放在鐵盆裡，去蔥和姜適 ...
1、食材：牛奶100克，淡奶油200克，糖15-20克，蛋黃3個。
2、把糖、牛奶和奶油倒進鍋裡。加熱攪拌直到糖融化。關掉暖氣，讓它自然冷卻！打好3個蛋黃。
3、慢慢將冷卻後的牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻，然後過篩，布丁的味道會更順滑。
4、預熱烤箱，將篩過的液體均勻地分到容器中，用水，放入烤盤 ...
做法如下：
原料：青菜195克，黃豆芽255克，油適量，鹽適量，雞精適量；
1、把青菜洗淨，把黃豆芽去根清洗；
2、將已洗淨的青菜放在案板上切碎；
3、在燒鍋中倒入適量的油燒熱，然後把青菜倒入，在放在鍋中的青菜進行翻炒；
4、再加入黃豆芽，持續翻炒至八分熟；
5然後加適量的鹽；
...
炸了魚的油去除腥味的方法是把炸過魚的油放鍋裡燒熱，投以些蔥花，姜，花椒，炸出香味促使有種物質分解，然後將鍋移開火，抓一把麵粉撒在油中，麵粉漸漸受熱糊化沉積，吸附了容在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味。
三甲胺（trimethylamineTMA）是最簡單的叔胺，常溫下為無色氣體，有魚腥惡臭，溶於水 ...
1、材料：黃豆芽200g、火腿150g、油適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、
2、姜適量。
3、黃豆芽洗淨瀝乾水分，火腿切絲，姜切絲。
4、鍋熱油薑絲爆香。
5、下火腿炒香。
6、放入黃豆芽加鹽、料酒、白醋翻炒均勻。
7、撒上蔥花即可食用。 ...
首先需要清洗乾淨帶魚，颳去魚鱗，剪去頭，鰭和尾，劃開腹部，把內臟掏乾淨。
然後需要用特殊方法處理，如陳醋去腥法：洗乾淨的帶魚還是會有魚腥味，可以在魚身淋少許的陳醋去腥；鮮姜去腥味；
鮮姜是做魚的必備食材，尤其是做帶魚的話，更要加大用量，在醃製魚肉的時候多放些薑片或者薑汁，味道不會有改變，腥味卻能大 ...
1、用清水將瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。
3、將洗淨的瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過瑤柱為宜。
4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。
5、漲 ...