怎樣炸元宵不爆

　　1、煮熟後再炸：元宵通常是冷凍的，表面有冰，當冰碰到油，很快會化成水，而水和油結合肯定會爆，所以燒菜時都得燒乾鍋內水分。在炸元宵前，要將元宵先煮至七、八成熟。方法：鍋內放水、燒開，將元宵放進去，煮至七八成熟，趕緊撈出，用涼水衝一下，晾乾水分後再炸。

　　2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圓，還是炸元宵，都得用微火，這樣讓元宵慢慢加熱，元宵就不會爆炸。大火容易元宵外焦內不熟，並且很容易爆炸，飛到臉部、眼部，油溫有幾百度哦！

　　3、少放些鹽或生薑：在炸元宵時，可在油內少放些鹽或生薑，這樣能減少油爆炸。這種方法同樣適合於煎魚、煎牛肉。

　　4、炸前將元宵在麵包糠裡滾一下：麵包糖是油炸類食物的好幫後，在炸元宵前，可將元宵逐個放於麵包糠裡滾一下，讓其表面沾滿面面糠，再放於油裡炸，這樣就不會油濺四溢了。

　　5、掌握放元宵的時間：在炸元宵時，不要非要等到油燒開，八成熱時便可放入元宵了，然後用微火慢慢炸。如果油溫非常高，冷元宵碰到高溫，很容易就爆了。

　　6、用牙籤在每隻元宵上戳幾個小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙籤在每隻元宵表面上戳幾個小洞，無需太深，讓其內外透氣，再用微火炸，元宵就不會爆炸了。這個與雞蛋不能放於微波爐裡的原理差不多。

　　炸元宵不爆的方法：

　　1、用牙籤在或針在元宵上扎一些小洞，可避免炸元宵時出現爆的情況，做到剛剛能扎到餡即可；

　　2、鍋內多放油，油溫避免過高；

　　3、在炸的過程中避免翻動過多，防止元宵炸裂；

　　4、按以上步驟，便可防止元宵爆的現象。此外，還可在炸元宵之前插上牙籤，方便食用。

　　1、元宵室溫解凍10-20分鐘。

　　2、鍋中倒入植物油，燒至七分熱，用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒後表皮變硬，用漏勺迅速撈出。如果動作不熟練可以先關火。

　　3、逐個用勺子拍打元宵，或者用牙籤在每個元宵上扎多個眼，確保每個元宵排出裡面的熱氣。

　　4、再次將油加熱至七分熱，將元宵放入鍋中炸4-5分鐘。

　　5、步驟三如果做到位，不會濺油。萬一最後1-2分鐘元宵嘣裂，油即將濺出來，就馬上將鍋蓋蓋上。2分鐘左右迸濺結束關火撈出元宵。

　　6、成品。