1、和麵：面裡放點鹽，開水和麵，
2、在面板和擀麵杖上抹上食用油，
3、面揉好後把面擀開，在擀開的面上撒上食用油和鹽，均勻的沾好，
4、沾好油和鹽的面捲起來，把兩邊捏緊，
5、卷好的面揪成等分的劑子，每個劑子用雙手向著相反的方向擰一圈以後壓成圓餅，擀成大的圓餅，
6、電餅鐺提前預熱，預熱2分鐘後放油，隨後放入擀好的餅，蓋上電餅鐺。電餅鐺一定只開下盤的溫度，喜歡脆皮的可以開雙面溫度，
7、一分鐘後翻面，完成。
1、和麵：面裡放點鹽，開水和麵，
2、在面板和擀麵杖上抹上食用油，
3、面揉好後把面擀開，在擀開的面上撒上食用油和鹽，均勻的沾好，
4、沾好油和鹽的面捲起來，把兩邊捏緊，
5、卷好的面揪成等分的劑子，每個劑子用雙手向著相反的方向擰一圈以後壓成圓餅，擀成大的圓餅，
6、電餅鐺提前預熱，預熱2分鐘後放油，隨後放入擀好的餅，蓋上電餅鐺。電餅鐺一定只開下盤的溫度，喜歡脆皮的可以開雙面溫度，
7、一分鐘後翻面，完成。
把肉裡的膠原蛋白留住，豬肉會變軟。
1、很硬的肉難以煮爛時，可用叉子蘸點醋逐次叉到肉裡去，放置30分鐘，就可以使肉質變軟變嫩。因為醋的用量很少，所以不會影響肉味。
2、將鮮生薑切成細末或薄片，與肉一起烹調，能使肉質軟嫩。這是因為鮮生薑中含有的一種肉類蛋白質水解酶在起作用。
1、裹澱粉，取一定量的幹澱粉，與水以1比2的比例調成溼澱粉水，將溼澱粉水拌到切好的牛肉裡，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、鬆軟適口。
2、裹蛋清，把牛肉片切好後，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒，炒的過程中，蛋清混合液產生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹澱粉上漿結合起來使用的，效果更好。
3、加啤酒，取適量的啤酒淋在牛肉上，醃30分鐘後再炒也是不錯的選擇。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，進而增加牛肉的鮮嫩程度。