1、煎雞蛋餅：如椿芽煎雞蛋、小蔥煎雞蛋、薺菜煎雞蛋等，具體操作如下，雞蛋液攪拌均勻，加入少許清水、精鹽、青菜（配菜）拌勻；煎鍋洗淨，大火燒熱，入涼油沿鍋壁旋勻倒出，再換少量涼油，改成中火入配料煎，保持均勻厚薄，大小與平盤相若，煎好一面再煎另一面，最好採用大翻勺，至兩面金黃出鍋，外焦裡嫩，色澤口味俱佳。
2、油煎荷包雞蛋：選鮮蛋為佳，熱鍋涼油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精鹽、蔥花適量，美觀大方，誘人食慾。
1、煎雞蛋餅：如椿芽煎雞蛋、小蔥煎雞蛋、薺菜煎雞蛋等，具體操作如下，雞蛋液攪拌均勻，加入少許清水、精鹽、青菜（配菜）拌勻；煎鍋洗淨，大火燒熱，入涼油沿鍋壁旋勻倒出，再換少量涼油，改成中火入配料煎，保持均勻厚薄，大小與平盤相若，煎好一面再煎另一面，最好採用大翻勺，至兩面金黃出鍋，外焦裡嫩，色澤口味俱佳。
2、油煎荷包雞蛋：選鮮蛋為佳，熱鍋涼油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精鹽、蔥花適量，美觀大方，誘人食慾。
1、主料：火腿腸1根、雞蛋1個。
2、輔料：食鹽適量。
3、做法：
（1）火腿腸切開。
（2）將火腿腸輕輕彎折，用牙籤將火腿腸固定為心形。
（3）鍋中放油，放入心形火腿腸，打入一個雞蛋。
（4）根據喜好撒少許鹽。
（5）煎熟即可出鍋。
1、把黃油切小塊，加熱隔水融化。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看2、在融化的黃油裡，加糖，調勻到糖溶解。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看3、另一個碗裡雞蛋打散，把黃油和糖到入雞蛋裡打勻。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看4、加入適量麵粉，調勻，調到粘稠。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看5、再加入黑芝麻，用筷子用力攪拌均勻。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看6、準備工作都做好了，下面準備烤雞蛋卷了。開小火，平底鍋裡舀一勺雞蛋麵糊，讓它自然流滿鍋底。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看7、2面烤黃，烤乾一些，就可以起鍋了，準備好一根筷子，把蛋餅放平，用筷子把蛋餅捲起來，放置涼冷。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看8、等蛋卷涼後，自然就香脆脆了。
好吃又好看的雞蛋卷就做好了。需要注意的是：雞蛋麵糊調成濃稠糊糊，不要太稀和太乾，另外黃油要隔水加熱融化。