1、材料:帶魚,食鹽,料酒,澱粉,椒鹽。
2、做法:
(1)帶魚洗淨剪去魚翅,除內臟和魚血,剪成合適的帶魚段。
(2)把適量食鹽,適量料酒和澱粉裝進塑膠袋裡。
(3)帶魚裝進袋子裡,輕輕搖一搖。
(4)抖去多餘澱粉,帶魚段放在盤子裡。
(5)平底鍋放適量的油放入帶魚段,一面煎黃再翻另一面,煎透就停火。
(6)帶魚段撈出控油,擺盤撒適量椒鹽即可。
1、帶魚洗淨剪去魚翅,除內臟和魚血,剪成合適的帶魚段。
2、把適量食鹽,適量料酒和澱粉裝進塑膠袋裡。
3、帶魚裝進袋子裡,輕輕搖一搖。
4、抖去多餘澱粉,帶魚段放在盤子裡。
5、平底鍋放適量的油放入帶魚段,一面煎黃再翻另一面,煎透就停火。
6、帶魚段撈出控油,擺盤撒適量椒鹽即可。
1、將帶魚去掉鱗、頭、腮、內臟,剪成小段,清洗兩遍,控幹待用。
2、準備蔥、姜、蒜,再用碗兌汁,倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽。
3、在光面塑膠紙上灑上乾麵粉,將魚段放在麵粉上滾一下,兩面都蘸上面粉,然後磕一下,去掉多餘的麵粉。
4、鍋中放入適量的花生油,將蘸好麵粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下,不要過多翻動,以免掉皮。
5、因為魚很多,所以煎好一部分,就先盛入盤中,再煎剩下的魚段,直到把魚都煎好。
6、所有的魚段都煎好後,在鍋中放入蔥薑蒜熗一下鍋,香味出來後,將所有的魚段倒入鍋中,倒入兌好的汁,再加入適量的水,開始熬,等鍋中的湯汁收得差不多了,就可以出鍋了。
1、先把去除魚鰓、內臟的帶魚去頭。
2、再剪掉魚鰭。
3、然後撒上食鹽,均勻塗抹於魚身醃製半小時。
4、待鹽完全吸收後,放到竹匾上徹底風乾。
5、將帶魚剪成五釐米左右大小的魚塊備用。
6、鍋中倒油下蔥段、薑片、煸香。
7、下入帶魚,待一面完全煎至金黃後再翻面,兩面煎熟即可。
8 ...
1、食材:帶魚500g。
2、輔料:大醬一勺、蔥薑蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
3、將魚去鱗洗乾淨,剪成大小適中的段兒,在面中反正翻滾。
4、做調料水:拿一個碗,其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水(調料的水儘量沒過魚即可)。
5、 ...
1、準備材料:帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料:鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁:白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾,為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會因為有水而很 ...
1、將土豆清洗乾淨後去皮,切成滾刀塊。將肋排清洗乾淨後,剁成小段。
2、肋排放入鍋中,往鍋內加水,大火煮沸,撇去浮沫後撈出清洗乾淨備用。
3、鍋中放油燒至五成熱,將薑片、花椒、八角放入煸炒出香味,再放入處理好的肋排翻炒均勻。
4、然後加入清水,加入土豆燉煮,放入適量的料酒、五香粉、醬油、糖和家 ...
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回覆原狀。
3、將幹鮑四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠 ...
1、肋排切塊,薑切片,清水裡放排骨,薑片,料酒,大火焯水,撈出備用。
2、鍋裡倒油,加冰糖,炒出糖色,放入排骨,薑片,翻炒掛糖。
3、加熱水,料酒,生抽,香醋,小火30分鐘,放入鹽,大火收汁,澆入醬汁,撒上白芝麻即可。 ...
乾魚翅可做魚翅排骨湯、魚翅海參羹、烏雞燉魚翅等。以魚翅排骨湯為例,所需食材有乾魚翅20克、排骨500克、料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許。共分為以下3個步驟:
第一步:魚翅泡發後小火煮
魚翅冷水泡發24小時,泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
第二步:排骨焯水放砂鍋中
...