怎樣煮牛肉+煮牛肉的方法

　　1、牛肉要提前處理一下。買回來洗淨後，分別切成大塊，用清水浸泡，這一步非常關鍵，浸泡的時間三十分鐘到一個小時左右，在這期間，需要換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

　　2、不要著急做著吃，想要口感好些，可以在肉面上再抹一層芥末，在做肉之前用冷水清洗掉，這樣做出來的牛肉不僅熟得快，而且肉質嫩滑。

　　3、鍋中加入冷水，放入牛肉，大火煮20分鐘。牛肉冷水下鍋能讓肉塊的多種營養滲入到湯汁中，湯汁會變得更加鮮美，同時加熱的過程中，有助於煮出牛肉中的髒東西。

　　4、大火煮開後，馬上用勺子撇去上面浮著的泡沫。在這期間，一定要盯著鍋中的肉，一旦水開始翻動，就立即開始撇浮著的泡沫。

　　5、將浮著的泡沫撈乾淨後， 加點紅酒或者蜂蜜（按一公斤牛肉兌兩勺紅酒或蜂蜜的比例），可使燉著的牛肉更加軟嫩可口。

　　6、加入蔥、蒜、花椒、大料等調味料，蓋上鍋蓋，將大火變成小火慢慢燜，燜兩個小時左右即可，燜的過程可以讓牛肉更容易軟爛。

　　7、最後，嘗試著用筷子叉一下牛肉，如果特別輕鬆的就能叉透牛肉，那麼就可以放入適量的食用鹽出鍋，這樣就做出鮮嫩多汁的牛肉了。

　　1、清水煮牛肉時，要準備新鮮牛肉800克，把它洗淨以後，用刀切成大塊。

　　2、牛肉放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。

　　3、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水錶面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂，再調小火力煮一小時。

　　4、這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用。

　　1、將買來的新鮮二斤牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。

　　2、將買來的料包開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。

　　3、然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。

　　4、然後，再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再醃製1~2天。

　　5、然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。

　　6、醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。

　　7、關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再開啟蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。