怎樣煮義大利麵會快軟

　　每種義大利麵烹飪時間不一樣，一般按照外包裝上的說明進行烹飪。一般10到12分鐘即可。義大利麵用一種叫做杜蘭小麥的硬小麥製作而成，口感非常有韌性。煮義大利麵要等水沸了以後才下面，同時放些鹽，在面的包裝袋上有寫煮多少分鐘，這個時間是指在水沸後下面煮麵需要的時間。以下是煮義大利麵快軟方法：

　　1、選用包裝規格中更細的麵條；

　　2、沸水下面，不要轉變火力的大小；

　　3、隨時試面，咬起來不軟爛有粉味，那就煮的剛好。

　　義大利麵要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考。通常為7分鐘，不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。 2、用什麼鍋 煮意麵時最好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。並加入充足的水。 3、加鹽 100克的義大利麵要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以一人份100剋意大利麵為例，2小匙鹽左右。 4、加油 加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油（沒有就用普通植物油）。這樣可以防止義大利麵粘在一起，吃起來也會更加美味可口。 5、攪拌 麵條入鍋後立刻用筷子充分攪動麵條，讓意麵全部浸入水中，煮時也要注意攪動，防止粘在一起。 6、如何判斷意麵是否煮熟 取一根麵條用指甲將其掐斷，入鍋麵條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”。 7、用漏勺撈起麵條，瀝乾水分，然後馬上澆上醬汁即可。

　　1、煮義大利麵時一定要讓水保持沸騰，這樣面也更容易熟，而這也是讓義大利麵達到Al Dente狀態的唯一辦法。如果你換成小火，義大利麵就很容易變成糊糊。

　　2、鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利麵大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓麵條有味道，另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。

　　3、義大利麵煮好後，如果不是馬上入鍋炒制，建議拌入一些橄欖油，儘量鬆散開，快速降溫的同時，也能防止粘黏。

　　4、不要在意麵煮完時再開始煮醬汁，這樣會錯過吃意麵的最好時機。當意面煮熟之後就得放入有醬汁的鍋中加熱;如果嫌醬汁太厚就加點煮麵的水，煮過面的水裡會有許多澱粉，能讓醬汁更易與意麵完美結合。