一種是帶皮煮，一種是不帶皮煮的。
1、帶皮煮的花生一般是紅皮；去皮煮的，花生一般是白皮花生。帶皮煮的花生一般都是會做成五香醬的入味。前面小編已經說過了，一定要用水侵泡透花生，大約浸泡20分鐘到半個小時左右。侵泡透花生以後一定要反覆的洗掉花生裡面的泥沙，然後涼水入鍋。
2、然後往鍋裡放上薑片、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、小茴香、生抽、鹽然後把水煮沸。水煮開了以後再轉小火，再用小火燜20分鐘左右。水煮花生最關鍵的就是，在關火以後不要再動它了，這樣能夠入味，一直到了涼透以後再再把它撈出來，放到冰箱裡面冷藏上十個小時以上。因為這樣做出來的水煮花生吃起來才會有滋有味，各種調料的味道才能夠完全的浸入到花生的肉裡面。
3、去皮煮白花生的時候，一般是不需要放上醬油的，去皮煮花生的方法要簡單一些。只要放上八角、蔥姜、鹽就可以了。等到水燒開了以後，再轉小火，用小火燜上半個小時到45分鐘左右的時間就可以。然後再把它慢慢地放至冷卻，撈出來以後可以把它和一些蔬菜混合成冷盤，比如說芹菜、蘿蔔、青椒都是可以的。然後再把調味品和香油倒在裡面，攪拌均勻，就是一道非常美味的小菜了。
1、原料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。
4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，
5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。
1、在鍋裡倒進水時，水裡要適當加一些食鹽。當水開時才可以下餃子。當水餃剛下進鍋時，即使水是開的，因為餃子的緣故，水會馬上降溫，這樣呢，餃子就會沉在鍋底，就會產生粘鍋和餃子互相粘結，就會爛掉從而餃子餡會散出來，這就不好了，這時，我們就要用勺子的北部放在水面以下，順時針攪動鍋裡的水，使水旋轉起來，從而讓餃子也動起來以離開鍋底和互相離開。等水第一次開了，這時餃子就飄起來了，你就可以放心餃子不會爛和粘結了。
2、就是一定要大火燒開，傳統上要求水開三滾就可以出鍋，但是，現在的人生活條件好了，吃餃子可都是肉餡的，所以要增加時間，不能按傳統的來做。我們用大火，燒開水後，讓水開1分鐘後再放進兩勺涼水，再燒開，水開一分鐘後在放進兩勺涼水，如此反覆需要四次。才算把餃子煮熟。
3、中間如果加水太多了，那就等水開了瓦出來一部分開水就是了。