怎樣煮荷包蛋既成型又不粘鍋

　　我們在煮荷包蛋之前，要先燒一鍋水。首先需要在水裡加一些鹽，然後用大火將水燒開，水沸騰之後，往裡面加入兩湯匙的白醋，因為白醋可以使雞蛋快速凝固，能讓做出來的荷包蛋形狀更好看。提示：白醋就是煮荷包蛋的關鍵，煮荷包蛋時加點白醋，煮出的荷包蛋鮮嫩可口，而且不粘鍋，形狀也更好看。

　　之後還需要再準備一個小碗，往碗內倒入少量的水，這裡只需要一點點水就可以了，接著拿出雞蛋打進碗裡，接著將雞蛋倒進煮沸的鍋中，在倒雞蛋的時候儘量將碗貼近鍋內的開水，然後緩慢的倒進鍋中。

　　雞蛋在鍋內稍微凝固以後就立即火轉小，調小之後的火力不需要讓水能繼續沸騰，只需要讓火力能維持水溫能將荷包蛋煮熟就可以了。小火就可以讓雞蛋在鍋內慢慢的成熟並凝結成型，如果火太大，水沸騰的厲害，就會將雞蛋衝散，這就是煮出來的荷包蛋蛋黃蛋白分離不成形的原因所在。

　　1、首先在鍋裡放適量的清水，大火燒開。

　　2、然後將勺子在開水中煮熱後舀開水出來，倒入碗中，半碗水即可。

　　3、將雞蛋殼磕破，將蛋液打到盛熱水的碗裡，靜置1到2分鐘。

　　4、將燒水的火門關小，使鍋裡的開水不再大面積的翻滾。

　　5、把碗貼近鍋中的水面，傾斜，讓碗中變白的蛋液和水一同滑入鍋內。

　　6、逐漸調高火門，開鍋後保持2分鐘即可食用，這樣做出來的煮開水蛋既能保持原樣又不會粘鍋。

　　煎荷包蛋不粘鍋的方法：

　　1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。

　　2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，不粘鍋。

　　3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

　　荷包蛋可謂是雞蛋的一種經典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。