怎樣熬製甘蔗紅糖

　　原材料：甘庶。這種甘庶叫糖庶，直徑比較小，硬度更高，含糖量更高；

　　1、將甘蔗榨成汁甘蔗汁， 將榨好的甘蔗汁過濾，倒入鍋中，猛火狂煮，等甘庶汁沸騰後，會產生大量氣泡，氣泡可以將汁中雜質浮起，這時可用勺子將雜質濾去；

　　2、繼續大火猛煮，並不斷攪動鍋中甘蔗汁，加速汁中水份蒸發。直至鍋中起濃稠狀，這個時候記的把控好火候，火力大猛可能讓紅糖產生焦苦味；

　　3、沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以就可以出鍋，裝盆。冷卻後，紅糖自然凝結成塊。

　　1、主料：糯米1000g。輔料：紅糖適量，黃豆適量。

　　2、把黃豆放到鍋裡，小火慢慢炒熟。

　　3、裝進料理機。

　　4、打成粉末就可以了。

　　5、用料理機打出的粉不是很細膩，用篩子篩一下就會得到很細的粉末了，這樣在吃的時候，口感也很細膩。

　　6、把紅糖切成小塊。

　　7、按二比一的比例加水，紅糖為二。

　　8、用小火慢慢的把糖熬濃稠就可以了，整個過程，一定要用小火併且時時攪拌，不然會糊鍋的。

　　9、色澤亮麗，黏稠的紅糖汁。

　　10、糯米用清水浸泡一晚。

　　11、撈出洗淨。

　　12、下鍋里加水。

　　13、煮開。

　　14、轉小火煮到糯米沒有硬心時撈出。

　　15、撈出瀝乾水份。

　　16、放到蒸籠裡。

　　17、用旺火蒸熟。

　　18、趁熱把糯米放進一個乾淨的盆裡。

　　19、用擀麵仗的一端死勁的揉打糯米，力度要恨要快，不然時間久了，糯米冷了就難以打爛。

　　20、至到糯米完會打成黏糊糊的狀態。

　　21、將打爛的糯米從盆裡摳出來，扯一綹餈粑捏成小丸。

　　22、放到黃豆粉中裹上豆粉。

　　23、放在盤裡。

　　24、在吃的時候淋上紅糖汁就完成了。

　　1、紅糖餈粑的紅糖汁熬製方法很簡單，只需要一些紅糖、花生以及一些糯米粉就可以了。

　　2、將花生倒入料理機中打碎，花生越碎越好，打好的花生和紅糖攪拌均勻，然後再倒入糯米粉，加入適量的清水攪拌均勻即可，粘稠度可以根據自己喜好的口感來定。