怎樣燉兔子才能去腥味

　　燉兔子去腥味的步驟：

　　1、將兔腿洗淨，放在加入黃酒和薑片的清水裡浸泡1小時。

　　2、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨。

　　3、將姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉醬等調料一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒。

　　4、加入適量的高度白酒、滷過雞肉的老湯和兩塊五花肉。

　　5、加蓋滷煮30分鐘，在趁熱把兔腿連帶滷湯放入燜燒鍋裡面，加蓋燜制即可。

　　山楂去腥法。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。鮮筍去腥法。在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。藥料去腥法。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。米醋去腥法。羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。白酒去腥法。用清水漂洗，瀝乾後用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調的羊肉不會再有腥味和羶味了。蘿蔔去腥法。蘿蔔紮上些小洞與羊肉同燒，腥味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉。花椒水去腥法。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩。

　　1、生薑切絲,蔥切蔥花並且蔥白分開放；

　　2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散；

　　3、西紅柿切塊，可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕鬆剝下；

　　4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用；

　　5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽，可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味；

　　6、番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。