1、焯水去腥
海參切段，備用。鍋中燒水，加入食鹽，放入切好的海參段。海參放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發
海參二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。
3、高湯去腥
用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥
將海參放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海參的腥味。
5、薑蓉去腥
用薑蓉把泡發後的海參浸泡5分鐘即可去腥。
1、焯水去腥
海參切段，備用。鍋中燒水，加入食鹽，放入切好的海參段。海參放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發
海參二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。
3、高湯去腥
用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥
將海參放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海參的腥味。
5、薑蓉去腥
用薑蓉把泡發後的海參浸泡5分鐘即可去腥。
山楂去腥法。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。鮮筍去腥法。在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。藥料去腥法。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。米醋去腥法。羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。白酒去腥法。用清水漂洗，瀝乾後用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調的羊肉不會再有腥味和羶味了。蘿蔔去腥法。蘿蔔紮上些小洞與羊肉同燒，腥味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉。花椒水去腥法。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩。
1、焯水做肉，要先焯出血水，而海參，也要焯出腥味。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海參也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。
2、小火烹飪，勾芡入味海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。
3、高湯加熱如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。
4、淘米水發泡海參回軟後，需要去沙嘴，然後水煮，而水煮後需要再次泡發，此時可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。