1、最常用的牛肉去腥方法是，首先將新鮮的牛肉切成十釐米左右的塊狀，放到冷水中浸泡，接著反覆換水幾次，將裡面的血水充分的泡出來。
2、接著清洗一些洋蔥，將其切成末狀，和牛肉均勻的攪拌在一起，手洗淨後將牛肉捏10分鐘左右，然後將其取出來，再放適量的麵糊進去，搓洗一下，放入清水洗淨，就可以去除腥味了。
1、先將新鮮牛肉切成十釐米左右。
2、用冷水浸泡，再換幾次水，將血水浸泡出來。
3、洗一些洋蔥，切成末，和牛肉攪拌均勻。
4、洗手後揉牛肉約10分鐘，然後取出，放入適量的麵糊，揉搓，最後用清水洗淨，就可以去除腥味了。
1、用熱水加一點料酒和生薑（要用菜刀拍扁）、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡。
2、給雞肉焯水，任何肉類燉湯前都應先將主料焯水，焯水就是把雞肉在開水裡煮一下。這不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
3、把雞在烹飪前用薑汁醃製5-10分鐘就能去除腥味。
4、放少許醋，一點點就夠，根本嘗不出醋的味道，但是雞肉的腥味就沒有了。
5、洗雞時必須把雞的屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨，也可以去掉雞肉的腥味。
燉肉去腥味放香葉、小茴香等，香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子製作的，這種葉子有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在燉肉的時候加入到裡面能夠很好的將腥羶氣味掩蓋住，但是也要注意不能放入太多了，如果將食物本身的溫度掩蓋住就不好了。
小茴香也被叫做香子，茴香的嫩葉可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是 ...
1、把肉放進鍋裡，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。
2、燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味。
3、燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可以去除腥味。 ...
1、浸泡消除腥味法：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低腥味。
2、使用調料消除腥味法：燉牛肉放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除腥味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素，還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。 ...
想要燉的黃魚沒有腥味，把黃魚處理好後,一定要加入薑片醃製半個小時,這樣才不會腥。燉黃魚的具體做法：
1、黃花魚1000克。 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。
2、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗 ...
1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末：洋蔥末摻到牛肉餡裡，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法。
2、使用蒜粉：少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
3、用紅酒代替料酒，廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味。 ...
1、燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
2、把炸 ...
1、鵝肉可以用生薑、大蔥、料酒去腥。也可以用去腥的料包。
2、將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。
3、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
4、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青 ...