燉豆角備料為:豆角700克,五花肉500克,醬油20克,食鹽適量,料酒10克,醬油10克,蔥姜適量。
燉豆角詳細方法步驟:
將豆角摘去筋洗淨,根據豆角的長短用手掰成2到3段。五花肉切成2到3毫米厚片。將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來。順鍋邊烹入料酒,再放入蔥姜炒出香味。將豆角倒入中火翻炒,直到豆角炒得發軟。倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘。放入熱水,水量和平時燉菜一樣。中小火燉一會水量剩一半時加鹽。然後大火收一下湯汁,關火即可。
燉豆角備料為:豆角700克,五花肉500克,醬油20克,食鹽適量,料酒10克,醬油10克,蔥姜適量。
燉豆角詳細方法步驟:
將豆角摘去筋洗淨,根據豆角的長短用手掰成2到3段。五花肉切成2到3毫米厚片。將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來。順鍋邊烹入料酒,再放入蔥姜炒出香味。將豆角倒入中火翻炒,直到豆角炒得發軟。倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘。放入熱水,水量和平時燉菜一樣。中小火燉一會水量剩一半時加鹽。然後大火收一下湯汁,關火即可。
1、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。
2、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
5、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時,加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
1、食材:活鯽魚200克,油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、薑絲各適量。
2、將活鯽魚洗淨後,用開水燙一下,再用涼水洗一遍,颳去魚身內外的黑衣。香菜洗淨消毒,切成段。
3、將油倒入炒鍋裡,置於旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香,加入清水、薑汁、 紹酒、鹽、味粉,將鯽魚放入湯中,煮沸後移到微火上,約燉15分鐘,放入蔥絲、香菜段和醋即成。