怎樣燉雞最有營養

　　慄杏燉雞 。

　　材料：

　　栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、薑絲15克。

　　調料：料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。

　　做法 ：

　　1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。；

　　2、雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成

　　雞燉香菇最有營養，其方法如下:

　　材料:金針菜20克、生薑1片、雞1只、醬油2大匙、香菇8個、竹筍1個、大蔥1根、水溶澱粉適量。

　　1、把雞處理好後，用刷子將雞塗滿醬油，然後放入油中炸至棕紅色；

　　2、把金針菜洗淨，並去掉硬的部分；

　　3、將木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用；

　　4、把香菇洗淨，浸泡在水中，等到變軟後取出備用；

　　5、將竹筍切成薄片備用；

　　6、在鍋中加入植物油，並加熱至7成熱，然後加入蔥、姜炒出香味；

　　7、加入竹筍、香菇、水、酒、醬油、砂糖，翻炒均勻；

　　8 .把雞倒入鍋中，中火慢煮20分鐘左右；

　　9、加入金針菜，均勻翻煮兩分鐘，然後加入澱粉汁，調成糊狀即可。

　　燕窩營養燉法：

　　1、取一盞燕窩放於碗中；

　　2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩；

　　3、浸2個小時後換水一次；

　　4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反覆多次，直到清洗乾淨為止；

　　5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝乾；

　　6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋；

　　7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不鏽鋼鍋），鍋內注入開水（水位至燉盅一半高）；

　　8、隔水小火(慢火)燉60分鐘後即食原味燕窩就做好了。