1、炒鍋裡放適量油燒熱，放入薑片翻炒，然後放入處理好的鯽魚。
2、先煎幾分鐘，魚外皮煎定性了再用鏟子翻動一下，魚翻面之後再略煎一下。
3、加入一大碗水燒開，放適量鹽，轉中火繼續煮15分鐘，煮至魚湯變成乳白色。
使用砂鍋做出來的鯽魚湯更地道更好喝。
用料：鯽魚400克，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量。
砂鍋鯽魚湯的做法：
1、鯽魚去鱗去肚去鰓，洗淨；
2、用乾布擦去水份；
3、鍋裡油熱，放入鯽魚；
4、兩面煎透，盛出；
5、取砂鍋，放入清水，鯽魚；
6、加薑片，蔥結，料酒；
7、大火煮開，中火40分鐘；
8、加鹽，蔥花即可。
材料：鯽魚一條，金針菇二百五十克，枸杞子十粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法：
鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃三個口子；下油鍋煎至兩面金黃色取出備用；把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮；等開鍋加入枸杞子，換小火煮二十分鐘；二十分鐘後，再加入金針菇；五分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鯽魚湯的做法：鯽魚殺好洗淨待用，鍋置火上加入色拉油。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。然後把開水放入鍋內，放入蔥段和薑片。大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。 ...
1、原料：鯽魚300克。調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
2、鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
3、鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開，用中火煮 ...
1、草魚，水豆腐，姜，蒜，鹽，香萊，蔥。
2、草魚去鱗去其內臟器官和腮，清洗，瀝乾水份。
3、鍋內下油，油燒後，放入蔥姜炒出香味。
4、放入草魚轉文火總之面煎煮。
5、待魚片變黃，加適當沸水轉低火慢燉。
6、十五分鐘後，新增嫩菌再次燉5分鐘。
7、放鹽、香萊、蔥段起鍋就可以。 ...
1、主料：250g鯽魚；配料：適量油、適量鹽、適量胡椒粉、適量包菜、適量豆腐、適量姜、適量蔥。
2、鯽魚去鱗清洗乾淨，備用。
3、適量油，小火將魚煎兩面微黃。
4、倒適量溫開水，放薑片，蔥。
5、撕包菜，豆腐切片。
6、湯熬成奶白色。
7、放豆腐煮開，放包菜。
8、包菜煮熟。
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1、青魚頭1個，水發木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。
2、將魚頭洗淨，去鱗、去鰓放入盆內，抹上精鹽略醃。冬瓜切片。油菜切3．5釐米長的段待用。
3、將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦 ...
1、食品：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
2、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
3、姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
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1、鯉魚精湯，原料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
2、輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
3、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
4、姜去皮，洗淨，切片。
5、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
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