燉青魚湯怎麼做

　　1、青魚頭1個，水發木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。

　　2、將魚頭洗淨，去鱗、去鰓放入盆內，抹上精鹽略醃。冬瓜切片。油菜切3．5釐米長的段待用。

　　3、將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃時，烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜。然後，加入白糖、精鹽、蔥段、薑片及清水(1250克)，用旺火煮開，待湯呈濃白色，再用小火焙10分鐘左右。待魚眼凸起，魚皮起皺時，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉燒開，放味精，起鍋盛入湯碗內即成。

　　1、材料：青欖5個、鮑魚兩隻、瘦肉適量、幹瑤柱適量。

　　2、幹鮑魚提前泡發，刷乾淨備用。

　　3、青欖洗乾淨，切兩邊。

　　4、瘦肉洗乾淨，切丁。

　　5、瑤柱稍微泡下水。

　　6、先燒開水，把鮑魚殼，青欖，瘦肉，瑤柱放入，待水再開後，去飄。

　　7、把食材連湯水轉入燉盅，慢火燉兩小時，再把鮑魚放入，燉一小時。熄火即可！喝的時候可根據個人喜好加鹽。

　　1、材料：青魚段500克左右，雪裡蕻適量，料酒適量，蔥姜適量，鹽一勺，雞精一勺。

　　2、青魚段切塊，用料酒、鹽、略醃製。

　　3、油鍋先將魚塊略煎，加料酒、蔥姜、3大碗水，加蓋大火煮開。

　　4、洗淨雪裡蕻，切碎後放入魚湯，加鹽、雞精調味後煮開後轉中火燜幾分鐘即可。