怎樣燒糖醋排骨

　　1、先把洗淨排骨放入醬油紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。

　　2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘。

　　3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。

　　4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。

　　5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。

　　糖醋排骨材料：

　　小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽1小匙。

　　做法：

　　將小排洗淨，取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30到60分鐘；排骨煮好後撈出，放在一邊控水分。這時我們做一碗調味汁，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整；取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了；油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可；排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。

　　西紅柿燒糖醋排骨的做法：

　　1、排骨冷水下鍋，開火，焯2到3分鐘。

　　2、把焯好的排骨撈出，洗好西紅柿和蒜姜。

　　3、西紅柿和蒜姜切成小粒。

　　4、鍋中放油，油熱放2勺白砂糖，糖未化完即可倒焯過的排骨上色，翻炒1到2分鐘既可。

　　5、撈出，利用剛上色的糖油，下姜蒜。

　　6、蒜香後放西紅柿粒。

　　7、西紅柿變軟放耗油，再下排骨。

　　8、下鍋的排骨炒3分鐘，就可以從鍋周邊下水。水開後，小火燉30到60分鐘。

　　9、開始大火收汁，放鹽、醬油、醋，盛盤即可食用