糖醋排骨可以放啤酒燒嗎

　　材料：肋排1斤、啤酒燒1聽、姜4片、蒜瓣5枚、白糖30g、食用油25ml、水20ml、鹽3g。

　　啤酒燒糖醋排骨做法：1、肋排一斤剁小段。鍋中加入適量水，放入薑片與肋排，大火燒開焯水1-2分鐘。焯去血水的肋排撈出，瀝乾水分備用；

　　2、乾淨的鍋中，事先加入一些食用油，然後加入白糖，開中小火，不停的攪動白糖與食用油的混合物。邊攪動的過程中，邊少許的加水，但是水的量不宜過多，大概和食用油的量差不多，炒至顏色成棗紅色，其間需要不停的攪動；

　　3、之後加入焯水過後的排骨，翻炒至均勻上色，然後加入一小把蒜瓣。待炒出肉香味後，加入一聽啤酒燒。啤酒燒的量，以沒過排骨為宜，大火燒滾後，轉中小火，慢慢煨制半小時；

　　4、湯汁煨制只剩四分之一的時候，加入適量的食鹽，一勺白糖調味，然後轉大火收汁，湯汁濃稠的狀態即可。

　　1、用料：排骨500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥姜適量、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許、番茄醬適量。

　　2、首先先準備適量排骨，再把排骨洗乾淨。

　　3、然後把排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，煮2分鐘撈出。

　　4、熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃色即可，過頭會發苦。

　　5、然後把排骨放進去鍋裡，翻炒均勻。

　　6、這時候再倒入適量水到鍋裡，開中火煮開。

　　7、然後倒入生抽、番茄醬、香醋到鍋裡，整個過程需要不停翻炒。

　　8、當炒到湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。

　　9、出鍋後撒上適量芝麻和香蔥末，即可食用。

　　根據個人愛好。大料主要功能可以去除食物的腥味，增加食物的辛辣味道，而糖醋蒜不需要去腥，對於口味清淡的人群來說不需要放入花椒大料，直接醃製即可。但想要增添糖醋蒜的風味，可以適量加入一些花椒大料，但需注意大蒜和花椒都屬於性溫食材，大料味道較為辛辣刺激，加入花椒大料的糖醋蒜，更容易引起上火。

　　糖醋蒜需不需要放鹽：建議放鹽。大蒜中含有大蒜辣素，味道辛辣，直接進行醃製，需要較長的時間才能將蒜醃製透，並且儲存的時間較短，容易腐敗變質，在醃製的時候放一些鹽，可以起到消毒作用，縮短糖醋蒜的醃製時間，減輕糖醋蒜的甜味，延長糖醋蒜的儲存時間。

　　可以先將大蒜用鹽單獨醃製過後，再用其他材料醃製，醃製的時間較短一些，也可以直接將鹽與其他調味料將大蒜一通醃製，醃製的時間會長一些。