糖醋蒜需要放鹽。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。
1、用料：排骨500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥姜適量、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許、番茄醬適量。
2、首先先準備適量排骨，再把排骨洗乾淨。
3、然後把排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，煮2分鐘撈出。
4、熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃色即可，過頭會發苦。
5、然後把排骨放進去鍋裡，翻炒均勻。
6、這時候再倒入適量水到鍋裡，開中火煮開。
7、然後倒入生抽、番茄醬、香醋到鍋裡，整個過程需要不停翻炒。
8、當炒到湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。
9、出鍋後撒上適量芝麻和香蔥末，即可食用。
可以放也可以不放。
糖醋蒜既有放醬油的看起來黑黑的，也有不放醬油看起來是白色的糖醋蒜，其實兩種方法都是可以的，可以根據個人的口味來選擇到底放不放醬油。
放醬油的顏色更深一點，帶一點鹹味和一點醬香的口味，口味重的可以選擇放醬油；如果是想要糖醋蒜的顏色淡一點，或者是口味本身偏淡的人群，可以少放一點醬油或不放醬油，做出來的糖蒜更加潔白。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，做起來不算難。
糖醋排骨的原料及製作步驟如下：
主料：豬小排500克。
輔料：植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克。
步驟
1、排骨切成小塊，加2湯匙料 ...
調節糖醋排骨鹹味的方法如下：
1、糖和醋都可以調節鹹味，加入適量的糖或醋可以使鹹味變淡；
2、冰糖和蜂蜜可以調節鹹味。放入適量冰糖或者是蜂蜜，既可以使糖醋排骨變稠也可以變甜；
3、糖和番茄沙司可以調節鹹味。加入適量糖，再加入適量番茄沙司，可以讓糖醋排骨更美味；
4、清洗可以調節鹹味。用水將 ...
一斤糖醋排骨放二至五顆冰糖即可，亦可根據個人口味進行適量的新增或減少。
使用冰糖製作糖醋排骨，步驟如下：
食材：排骨500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、冰糖三顆、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、蔥花適量。
1、將排骨放入鍋中焯水，再放入鍋內煮三十分鐘，撈出；
2、用 ...
糖醋排骨不需要炸。
糖醋排骨做法如下：
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃製20分鐘；
2、鍋裡放油，油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色盛出，油留到鍋裡待用；
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至粘稠狀，煮 ...
做糖醋蒜不用放冰箱。
將糖蒜放置於醃製的糖水中，然後將罐子放置於陰涼乾燥的環境下，隨吃隨取。糖蒜做法如下。
1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻 ...
一般名廚做這道糖醋排骨時，幾乎都是不放味精的。因為，做糖醋類菜，尤其是肉類菜，其中，在肉的鮮味中，已經包含著有同味精相同的穀氨酸鈉成份了，沒有必要再放味精了。如果，放味精，就會減低原來的肉鮮味了呀！同時，也是浪費。 ...
材料：肋排1斤、啤酒燒1聽、姜4片、蒜瓣5枚、白糖30g、食用油25ml、水20ml、鹽3g。
啤酒燒糖醋排骨做法：1、肋排一斤剁小段。鍋中加入適量水，放入薑片與肋排，大火燒開焯水1-2分鐘。焯去血水的肋排撈出，瀝乾水分備用；
2、乾淨的鍋中，事先加入一些食用油，然後加入白糖，開中小火，不停的攪動 ...