做糖醋蒜放冰箱嗎？

　　做糖醋蒜不用放冰箱。

　　將糖蒜放置於醃製的糖水中，然後將罐子放置於陰涼乾燥的環境下，隨吃隨取。糖蒜做法如下。

　　1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

　　2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。

　　3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

　　4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。

　　糖醋蒜需要放鹽。

　　糖醋蒜的兩種配料比例

　　1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。

　　2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。

　　製作方法

　　1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。

　　2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

　　3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。

　　糖醋蒜分類

　　1、一種泡好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。

　　2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。

　　冰箱。低溫可延長保質期。

　　糖醋蒜做法：

　　用料：蒜適量、鹽10克、紅糖20克、米醋80毫升。

　　1、碗裡放鹽、水攪拌均勻。蒜去皮放入鹽水中。

　　2、另取鍋加入紅糖、米醋攪拌均勻。

　　3、蒜放入密封罐，將提前熬製好的湯汁倒入密封罐。

　　4、密封放置兩個月即可食用。