糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜,做起來不算難。
糖醋排骨的原料及製作步驟如下:
主料:豬小排500克。
輔料:植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克。
步驟
1、排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻均勻,醃製20分鐘;
2、起油鍋,油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留在鍋裡;
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糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜,做起來不算難。
糖醋排骨的原料及製作步驟如下:
主料:豬小排500克。
輔料:植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克。
步驟
1、排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻均勻,醃製20分鐘;
2、起油鍋,油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留在鍋裡;
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1、主料:小排500克。
2、輔料:料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
3、排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
4、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃20分鐘。
5、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
6、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
7、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
8、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
1、排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻,醃20分鐘。
2、起油鍋,油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋,煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不斷用筷子攪拌,防止糖粘鍋。
4、換中火,倒入排骨,讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽,翻炒,最後調入雞精,撒上芝麻,即可出鍋。