1、先準備好主要食材，蒜和蔥都切碎，薑切片，排骨洗淨後控水，需切大小一致的短段。
2、先提前把排骨醃漬一下，排骨段中倒入料酒1湯勺，生抽1湯勺，鹽1小勺，雞精1小勺，五香粉10克。
3、再倒入蒜碎30克，薑片20克，蔥碎20克，攪拌均勻。
4、將倒入的醃料攪拌均勻後，再倒入30克生粉攪拌均勻，醃漬30分鐘備用。
5、趁醃漬排骨的時間把調味汁做好，準備小半碗清水，倒入番茄醬40克，鹽2克，雞精3克，白糖5克，陳醋1湯勺，料酒1湯勺，生抽1湯勺，玉米澱粉2克，將調味汁攪拌均勻備用。
6、待排骨醃漬好後就可以開始炸了。鍋中放入足量食用油，至少要漫過排骨，油溫燒至7成熱，就可以炸排骨了。炸的時候記得不時的翻動一下，讓排骨均勻受熱，特別是油放的少的情況。
7、一般炸肉類需要七八成油溫，大概就是170°C～230°C。這個時候鍋上方會冒出大量的青煙，用筷子抵著鍋底，筷子周圍會有非常密集的小氣泡快速的冒出，這個時候差不多就是七八成熱了。
8、將排骨炸至金黃色，炸的熟透就可以撈出了，撈出後記得瀝一下多餘的油分。排骨要稍微炸幹些，這樣後面才可以多吸收些湯汁。
9、另起鍋，將準備好的調味汁倒進鍋中，開中火。記得調味汁倒進鍋中之前要攪拌一下，因為靜置的時候生粉會沉底。
10、開火後要一邊加熱一邊攪拌，將調味汁熬的黏稠、透亮就可以下排骨了。
11、炸好的排骨倒入鍋中後，翻炒3分鐘左右，讓排骨都裹上濃稠的醬汁就可以關火出鍋了。
1、首先將排骨切好倒入鍋中,加入適量的料酒,煮5分鐘。
2、然後將燙好的排骨用白開水沖洗乾淨。
3、接著往鍋中加入適量的白糖熬製金黃色,倒入排骨翻炒兩分鐘。
4、然後往鍋中加入適量的蔥段、白米醋和醬油、白開水，蓋上鍋蓋，開小火煮15分鐘。
5、等到鍋的水分所剩無幾了就可以出鍋了。
6、一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。
1、肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
4、撈 ...
糖醋排骨做甜了可以加入適量的食鹽或醋來中和甜味，也可以加水回鍋重新收汁，使甜味變淡。糖醋排骨的做法如下：
1、小排500克，洗淨焯水後，煮三十分鐘；
2、撈出後用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃20分鐘；
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃；
4、鍋內放入排骨和醃排骨的汁水，加 ...
糖醋排骨做酸了的解決辦法如下：
1、加適量的糖中和即可；
2、慢慢加熱，醋會因為加熱而揮發，從而減小酸度；
3、加入適量的菠蘿，菠蘿味甘，可以調味。
糖醋排骨的做法：
主料：排骨2根。
輔料：鹽、生薑、白糖、醋、熟的白芝麻 。
步驟：
1、將排骨切塊洗淨後，放入鹽、生薑醃製 ...
1、主料：小排500克。
2、輔料：料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
3、排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
4、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃20分鐘。
5、撈出洗淨 ...
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2、起油鍋，油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中 ...
1、選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）型別的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老 ...
第一、 首先將排骨切好倒入鍋中，加入適量的料酒，煮5分鐘，如下圖所示。
第二、 然後將燙好的排骨用白開水沖洗乾淨，如下圖所示。
第三、 接著往鍋中加入適量的白糖熬製金黃色，倒入排骨翻炒兩分鐘，如下圖所示。
第四、 然後往鍋中加入適量的蔥段，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中倒入適量的白米醋和 ...