1、先準備好主要食材,蒜和蔥都切碎,薑切片,排骨洗淨後控水,需切大小一致的短段。
2、先提前把排骨醃漬一下,排骨段中倒入料酒1湯勺,生抽1湯勺,鹽1小勺,雞精1小勺,五香粉10克。
3、再倒入蒜碎30克,薑片20克,蔥碎20克,攪拌均勻。
4、將倒入的醃料攪拌均勻後,再倒入30克生粉攪拌均勻,醃漬30分鐘備用。
5、趁醃漬排骨的時間把調味汁做好,準備小半碗清水,倒入番茄醬40克,鹽2克,雞精3克,白糖5克,陳醋1湯勺,料酒1湯勺,生抽1湯勺,玉米澱粉2克,將調味汁攪拌均勻備用。
6、待排骨醃漬好後就可以開始炸了。鍋中放入足量食用油,至少要漫過排骨,油溫燒至7成熱,就可以炸排骨了。炸的時候記得不時的翻動一下,讓排骨均勻受熱,特別是油放的少的情況。
7、一般炸肉類需要七八成油溫,大概就是170°C~230°C。這個時候鍋上方會冒出大量的青煙,用筷子抵著鍋底,筷子周圍會有非常密集的小氣泡快速的冒出,這個時候差不多就是七八成熱了。
8、將排骨炸至金黃色,炸的熟透就可以撈出了,撈出後記得瀝一下多餘的油分。排骨要稍微炸幹些,這樣後面才可以多吸收些湯汁。
9、另起鍋,將準備好的調味汁倒進鍋中,開中火。記得調味汁倒進鍋中之前要攪拌一下,因為靜置的時候生粉會沉底。
10、開火後要一邊加熱一邊攪拌,將調味汁熬的黏稠、透亮就可以下排骨了。
11、炸好的排骨倒入鍋中後,翻炒3分鐘左右,讓排骨都裹上濃稠的醬汁就可以關火出鍋了。
1、首先將排骨切好倒入鍋中,加入適量的料酒,煮5分鐘。
2、然後將燙好的排骨用白開水沖洗乾淨。
3、接著往鍋中加入適量的白糖熬製金黃色,倒入排骨翻炒兩分鐘。
4、然後往鍋中加入適量的蔥段、白米醋和醬油、白開水,蓋上鍋蓋,開小火煮15分鐘。
5、等到鍋的水分所剩無幾了就可以出鍋了。
6、一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精即可。
1、肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克,醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖(黃糖)1大匙,味精1/2小匙。
2、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
3、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋醃漬20分鐘。
4、撈 ...
糖醋排骨做甜了可以加入適量的食鹽或醋來中和甜味,也可以加水回鍋重新收汁,使甜味變淡。糖醋排骨的做法如下:
1、小排500克,洗淨焯水後,煮三十分鐘;
2、撈出後用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋醃20分鐘;
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃;
4、鍋內放入排骨和醃排骨的汁水,加 ...
糖醋排骨做酸了的解決辦法如下:
1、加適量的糖中和即可;
2、慢慢加熱,醋會因為加熱而揮發,從而減小酸度;
3、加入適量的菠蘿,菠蘿味甘,可以調味。
糖醋排骨的做法:
主料:排骨2根。
輔料:鹽、生薑、白糖、醋、熟的白芝麻 。
步驟:
1、將排骨切塊洗淨後,放入鹽、生薑醃製 ...
1、主料:小排500克。
2、輔料:料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
3、排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
4、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃20分鐘。
5、撈出洗淨 ...
1、排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻,醃20分鐘。
2、起油鍋,油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋,煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不斷用筷子攪拌,防止糖粘鍋。
4、換中 ...
1、選用陳醋(山西老陳醋)或是香醋(鎮江香醋)型別的較好,酸度適中柔和,香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋,白醋的酸度太烈,香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握,老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜,醋太多太酸,先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋,最後加入老 ...
第一、 首先將排骨切好倒入鍋中,加入適量的料酒,煮5分鐘,如下圖所示。
第二、 然後將燙好的排骨用白開水沖洗乾淨,如下圖所示。
第三、 接著往鍋中加入適量的白糖熬製金黃色,倒入排骨翻炒兩分鐘,如下圖所示。
第四、 然後往鍋中加入適量的蔥段,如下圖所示。
第五、 接著往鍋中倒入適量的白米醋和 ...