怎樣用清水煮鮑魚

　　步驟如下：

　　首先把鮑魚洗刷乾淨，燒開水，切兩三片姜放入水中，再放入鮑魚煮熟即可。

　　其他的烹飪步驟如下：

　　1、將鮑魚肉洗淨，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生，約20秒鐘撈出；

　　2、將鮑魚殼洗淨煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉，刻刀肉面向上；

　　3、淨鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸後撇去浮沫，用溼澱粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即可。

　　一.材料：大蝦250克、油、鹽、蠔油、料酒、醬油、姜；

　　二.步驟：

　　1、大蝦洗淨後去蝦線；

　　2、姜洗淨後切成細末放入碗中；

　　3、在碗中加入適量蠔油、鹽、醬油並攪拌；

　　4、進行燒水，水開後加入少許料酒並加入大蝦；

　　5、加入少許鹽，十分鐘後盛出即可。

　　做泥鰍湯用清水煮可以將泥鰍的營養成分很好地留在湯內，易於消化吸收，常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，慢性肝炎，以及小兒營養不良等症。

　　泥鰍湯的做法為：

　　1、準備好泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克；

　　2、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色；

　　3、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，加鹽調味即可。