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怎樣用白酒自制葡萄酒

怎樣用白酒自制葡萄酒

  主料:葡萄10千克,白酒500克。

  輔料:酵母粉3克,白糖1、5千克。

  步驟如下:

  1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄;

  2、將葡萄輕揉破碎,捏破果粒,切勿壓碎葡萄籽,裝料量不超過容器容積的百分之七十;

  3、接下來把葡萄汁,酵母粉,白酒,白糖一同放入容器中;

  4、葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵,每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動,發酵溫度不超過30攝氏度為宜,持續該操作一週時間;

  5、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束,用紗布過濾酒液,過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清;

  6、存放一到兩週後,用虹吸管分離上清液,裝入其他容器,儘量裝滿容器,擰緊瓶蓋即可。

用白酒自制醋的方法

  1、材料:白水,紅來糖或白糖,白酒,醋酸菌種。

  2、白水中加入適量紅來糖或白糖,具體加多少說不準,一般就是品嚐感覺有點甜就行了。

  3、再把糖水燒開,其目的是為了消滅雜菌。

  4、待冷卻到25-30度後,加入40度左右的白酒,水酒的比例為10:1。

  5、菌種跟酒的多少差不多就行,多點無妨,會更快發酵;然後封口,不要只密封,必須能透氣。

  6、在道25度左右的氣溫下,兩個半月到三個月就釀成口味純正的醋了。

如何自制葡萄酒用什麼容器最佳

  容器一般用玻璃瓶,做法如下:

  1、葡萄一粒粒剝下來,不要弄爛,加入鹽和麵粉,放清水浸泡15分鐘。

  2、洗好的葡萄瀝乾水份。

  3、提前準備好玻璃罐,洗乾淨後用溫開水過一下,把葡萄放入罐子裡。

  4、準備適量的冰糖。

  5、放好葡萄,加入冰糖。

  6、瓶子蓋加上一張保鮮膜。

  7、蓋上蓋子,擰緊蓋,葡萄酒就做好了,放置至少一個月以上方可出汁。


如何自制葡萄酒什麼葡萄比較好

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