怎樣用蒸鍋發豆芽

　　綠豆洗淨後浸泡一晚上，浸泡到綠豆皮要破的程度；取一個帶蒸屜的蒸鍋，在蒸屜中鋪一塊溼毛巾，這塊毛巾便於儲存水分，利於綠豆發芽；將泡好的綠豆平鋪在毛巾上，儘量放均勻，在綠豆上再蓋一塊厚的溼毛巾。這塊毛巾除了儲存水分之外，便於遮光；將鍋蓋蓋嚴實，再用深色的無紡布罩在鍋上，便於遮光；及時灑水，早晚各澆一次水，保持綠豆溼潤；幾天時間，綠豆芽就發好了；去根，焯水涼拌或者清炒，都是佐餐的美食。

　　第一、 黃豆挑揀好，把那些生蟲的癟的全部挑出去不要，用水沖洗乾淨之後加溫水浸泡一晚。

　　第二、 找一個盆子或者是小框，一定要沒有任何油汙，不然黃豆會爛的，把黃豆放進去，放在溫度適中的地方，上面蓋上一層布，也一定不能有油汙。

　　第三、 每天早晚兩次，用大概三十度的溫水洗一次黃豆。

　　第四、 一般三天黃豆就會發芽，發芽之後還要每天早晚兩次用溫水洗，再等三五天後就可以吃了。

　　冬天發豆芽用溫水，涼水也可以，但發豆芽時間太長。

　　發豆芽方法如下：

　　1、把黃豆或綠豆用溫水泡一晚上，不少於12小時，泡到脹開，有微微鼓起的樣子，淘洗乾淨，瀝乾水，放在盆裡；

　　2、用乾淨的、無油汙的紗布或者毛巾、棉布蓋在盆上面，將盆放在室內即可；

　　3、每天開啟紗布給黃豆換一次水，每次水要瀝乾；

　　4、在室溫20度左右時，4到5天后，豆芽高度約在8釐米左右即可食用。