綠豆的生長需要適應的生長條件,溫水的溫度是酶的最適溫度,可以使綠豆快速生長。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。 《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
冬天發豆芽用溫水，涼水也可以，但發豆芽時間太長。
發豆芽方法如下：
1、把黃豆或綠豆用溫水泡一晚上，不少於12小時，泡到脹開，有微微鼓起的樣子，淘洗乾淨，瀝乾水，放在盆裡；
2、用乾淨的、無油汙的紗布或者毛巾、棉布蓋在盆上面，將盆放在室內即可；
3、每天開啟紗布給黃豆換一次水，每次水要瀝乾；
4、在室溫20度左右時，4到5天后，豆芽高度約在8釐米左右即可食用。
發綠豆芽的方法：
材料：綠豆適量、水適量。
步驟：
1、將適量綠豆放入水裡泡一個晚上；
2、準備一個漏盤，將泡好的豆子鋪平在盤子裡面，然後放入桶裡面；
3、 在豆子上面蓋一塊布；
4、 每天早晚各澆水2次，把桶裡面的水倒掉；
5、 拿盆子把桶蓋上放在陰涼避光處存放。
燙綠豆芽方法：能淹過綠豆芽的清水燒開，將洗綠豆芽淨，倒入開水中，和開水接觸15秒左右，撈起即可，燙久了會燙爛豆芽。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。 ...
1、其實不長根的秘籍很簡單，就是壓。
2、用一個有篩眼的容器裝浸泡好的豆子，豆子上面覆蓋一塊紗布，如果是口罩紗布至少要4層，如果是毛巾1、2、3層都行。溼布上面要壓重物，此是防止豆子長根關鍵。
3、以下兩種辦法都不錯：有篩眼的盆裡裝泡好的豆子，豆子上蓋溼布，溼布上可以放蓋薕、木板等，蓋薕和木板上面 ...
炒綠豆芽用焯水，焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質。焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒。 ...
因為植物種子要發芽，需要有兩個重要條件。第一，周圍的生長環境要潮溼；第二，要有適當的溫度並保持溫度相對均衡。泡豆芽時，經常用涼水衝，有利於它吸收充足的水分漲開，而且豆芽能夠長的快，涼水也能有效抑制其酶的活性，不讓豆芽生葉太快，長出的豆芽粗壯飽滿。 ...
綠豆芽炒熟發苦的原因有：
發綠豆芽全程要避光，蓋嚴實，漏光的豆芽就會變色發苦。綠豆芽老了，放時間長了蔫了，炒熟會發苦。鹽放太多會發苦，但可以先過一下開水再炒，炒得快熟時加少量鹽，再加少量醋後再炒就可除去苦味。 ...
泡綠豆芽要用溫水，因為冷水很難讓綠豆芽長起來，而熱水則可能直接把綠豆燙熟從而導致它無法長芽。想要泡綠豆芽非常的簡單，我們只需要把綠豆放入溫水中浸泡二十分鐘左右，然後把它沖洗乾淨再蓋上溼紗布每天淋水、換水即可。
用開水還是冷水泡豆芽
我們如果要泡綠豆芽的話，就最好是把綠豆放在溫水裡面浸泡，因為用冷水 ...
發綠豆芽要用開水泡，主要是因為綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水根本就起不到泡發綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間。所以用綠豆來催豆芽時用開水燙一下是最好的。不過，開水燙綠豆並不是煮，而是用開水過一遍。我們可以把開水倒入綠豆盆裡面，然後再攪動綠豆，燙的時間以30-45秒最好。 ...