綠豆芽炒熟發苦的原因有：
發綠豆芽全程要避光，蓋嚴實，漏光的豆芽就會變色發苦。綠豆芽老了，放時間長了蔫了，炒熟會發苦。鹽放太多會發苦，但可以先過一下開水再炒，炒得快熟時加少量鹽，再加少量醋後再炒就可除去苦味。
酒麴多些（比如幾倍)許沒關係，糖化菌增加了，只會加快發酵速度，更安全。
如果超過數十倍，那可能會微苦了。
黃酒麴的話一定按標準加，多了1倍也會很麻煩的。
自制豆芽發苦的原因如下：
1、發芽過程中要保持避光，過程中經常開啟看，受了光照豆芽就會發綠，就會發苦。
2、發芽過程中受到油汙的汙染。
3、水質太差。
4、溼度。容器放在陰溼處，每天灑幾次水以保溼度，不能見風，否則葉子會變綠，變苦。
5、溫度。溫度最適合是在25至30度間， 低了發芽會慢， 溫度高了易腐爛。
綠豆芽炒有點苦能吃。綠豆芽即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔。
綠豆芽在中國芽菜消費中佔比最大，口感好，營養豐富。芽菜以鮮活的形式上市，是人們生活中不可缺少的食品原料。近年來，中國 ...
1、炒糖色的方法是用油炒，鍋中倒入少許底油，油溫六成熱的時候，就可以把冰糖放到油鍋中快速翻炒。 等到鍋中液體變成褐紅色，有點粘稠時就行了。
2、在炒的過程中勺子要一直攪動，防止變糊，不然燒出來的紅燒肉就會有苦味。 ...
發綠豆芽要用開水泡，主要是因為綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水根本就起不到泡發綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間。所以用綠豆來催豆芽時用開水燙一下是最好的。不過，開水燙綠豆並不是煮，而是用開水過一遍。我們可以把開水倒入綠豆盆裡面，然後再攪動綠豆，燙的時間以30-45秒最好。 ...
自發綠豆芽漏光、環境乾燥、溫度不適宜都會讓豆芽發苦。豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值。 ...
慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，故食用時會有苦味。
在鍋中燒一鍋開水，將慈姑燙一下後瀝乾水份，然後再入鍋燒。這樣燒出來的慈姑就不會苦。慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分佈，南 ...
炒綠豆芽的方法：
主料：綠豆芽250克。
調料：大蔥3克、姜3克、植物油10克、鹽1克、醬油1克。
步驟：
1、把綠豆芽揀去雜質，洗淨；
2、把鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱時；
3、將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。
健康提示：綠豆芽解熱毒，利三焦，適用於熱毒瘡瘍、小便 ...
炒蒜苗發苦的原因可能有：
1、蒜苗放久了，蒜苗內部已經變質。
2、蒜苗品種買得不合適。
3、蒜苗沒炒熟。
炒蒜苗用的是大蒜長到一定時期的青苗，其聞起來有蒜的辣味，吃起來爽脆可口，蒜苗炒香乾的做法如下：1、蒜苗洗乾淨切成段。2、豆乾切條。3、蔥和辣椒切好備用。4、鍋中加適量油，大火加熱至五成 ...