怎樣用谷元粉做烤麩

　　先準備少許的乾酵母，和溫水化開以後，再往水裡面撒谷朊粉，慢慢用手攪動，自動成麵糰以後，放在一邊醒發一個小時以上，谷朊粉面團啟發有蜂窩狀就可以上蒸鍋蒸了，蒸出來谷朊粉面團出現好多孔，有蓬鬆狀，就是烤麩。

　　烤麩是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。

　　1、首先給攪拌機中放入三片姜，一棵蔥，50克清水，谷元粉，把他們攪成蔥姜水。

　　2、將蔥姜水倒出後再放入300克巴沙魚。

　　3、將巴沙魚攪好後，再放入兩顆雞蛋，然後再放入一勺生抽，一勺料酒，一勺油，半勺白糖，半勺鹽，然後在開攪拌機攪拌。

　　4、攪拌好後再加入蔥姜水和60克的澱粉一起攪拌。

　　5、給容器中刷上一層油，然後再把攪拌好的泥放入容器中。

　　6、蓋上保鮮膜，然後給上面扎幾個小孔放入鍋中，在水沸騰後再蒸20分鐘。

　　7、放涼後然後切成小塊兒。在鍋中刷入油，把魚豆腐六邊全部煎 至表面金黃。這樣好吃的魚豆腐就做好。

　　谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥（麵粉）中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。 谷朊粉是一種優良的麵糰改良劑，廣泛用於麵包、麵條、泡麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉增筋劑，將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產，新增量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。