怎樣用豆子和棗做豆餡

　　1、紅豆挑去雜質洗乾淨、放入二倍的清水。

　　2、用電壓力鍋煮制，我用的自選保壓30分，時間到了以後等蒸汽放完了開啟蓋子。

　　3、加入去核的大棗。

　　4、蓋上蓋子煮5分鐘即可。

　　5、等到蒸汽放完了，將煮好的豆子和大棗撈出來用廚師機的絞肉功能攪一遍，刀頭前面選用最小眼的那個零件。

　　6、炒鍋內加入適量玉米油。

　　7、燒熱以後放入攪好的豆餡兒泥進行煸炒。

　　8、煸炒過程中一定要不停的翻，不然容易糊鍋。

　　9、準備好紅糖、等到豆餡兒裡的水分煸炒的已經很乾了就加入紅糖。

　　10、把紅糖煸炒化了就可以關火了。

　　11、盛入密封性好的飯盒裡等涼了蓋上蓋子放進冰箱裡儲存。

　　原料：

　　長條茄子1個，雞精適量，菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，蒸魚豉油適量，餃子皮若干。

　　步驟：

　　1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用；

　　2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用；

　　3、雞蛋炒了剁碎備用；

　　4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻；

　　5、開始包餃子。

　　1、如果麵糰較軟，就做蔥花餅，麵糰已經有鹽，只需擀成大片後塗抹些油和撒些蔥花。

　　2、如果麵糰很硬，可以炸點排叉，排叉做法：將麵粉放入盆中，再加入清水、鹽和黑芝麻，反覆混合揉捏，和成麵糰（前面過程你可省略，至於芝麻可以擀成大片後撒勻再擀實也可），然後餳制20分鐘。

　　用擀麵杖將麵糰擀成薄片，厚度越薄越好，再將面片切成5cm寬、10cm長的長方片，然後再兩兩重疊。在重疊的面片中間用刀平行劃開3道5cm長的口子，取長方形面片的一端從劃開的中間口子中穿過，再重新拉回到原位置。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的面片放入，用中火慢慢炸製片刻，待其表面有氣泡鼓起，並表面呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。