怎樣用酸奶發麵蒸饅頭

　　1、容器裡放適量麵粉和平常在超市購買的原味酸奶。

　　2、用酸奶一點點加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，然後再用力揉在一起，成麵糰狀。

　　3、和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥處2至4小時發酵，等麵糰中間呈蜂窩狀即可。

　　4、鬆弛麵糰並揉成小團，再揉成饅頭胚。

　　5、放入蒸鍋中蒸20分鐘後虛蒸三分鐘即可。

　　要用酵母發麵蒸饅頭非常簡單，我們只需要先把麵粉和用溫水化開的酵母混合在一起，然後往麵粉中倒入適量清水揉成麵糰，等麵糰經過兩次發酵之後，把它搓成長條狀並切成一個個小劑子揉成形，最後把它放入鍋中蒸熟即可。

　　如何用酵母製作饅頭

　　用酵母發麵蒸饅頭和蒸包子的方法是一樣的，首先我們要準備好適量的麵粉和酵母粉，可以把麵粉和酵母粉之間的比例控制在100：1左右，若是酵母過多會導致麵糰發酵過度，出現酸味。

　　然後用溫水把酵母粉化開並倒入麵粉中攪拌均勻，接著往麵粉中倒入適量溫水直至將它揉搓成麵糰，隨後把麵糰放入容器中進行第一次發酵，再拿出來揉搓排氣進行第二次發酵，這樣製作出來的麵糰韌性十足，口感也會非常好。

　　最後我們就可以把發酵好的麵糰取出來並搓成長條，再用刀把它切成一個個小劑子，接著將它揉成饅頭的形狀，然後在鍋中燒水，等上汽之後，把做的饅頭放入鍋中蒸熟即可，需要注意的是，蒸熟後不能馬上開蓋，否則會導致饅頭回縮。

　　胡蘿蔔牛奶饅頭的做法：

　　一、材料:

　　精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2、5克，鮮牛奶100克，清水50克，胡蘿蔔一根。

　　二、做法:

　　1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；

　　2、 麵粉過篩；

　　3、 把紅蘿蔔切片放在料理機里加牛奶攪拌 打細膩狀；

　　4、 麵粉里加酵母拌均，倒進蘿蔔汁活成光滑的麵糰，揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；

　　5、 發酵兩倍大用手指扎一下不會彈就可以了；