怎樣發花膠

　　1、準備好花膠，一片即可。

　　2、盆中倒入礦泉水，放入薑片，把花膠浸入，泡約2小時。

　　3、泡好後拿出來就可以蒸了。盤子要無水，無油。大火蒸10分鐘。不要開啟鍋蓋，再蓋鍋蓋悶10分鐘。這一步很關鍵，就看花膠能不能泡發更大了。

　　4、蒸好拿出來接著泡，加檸檬，加點冰塊最好。因為冰塊可以迅速降溫，鎖住花膠的膠原蛋白不流失。然後放冰箱冷藏室12小時，期間要換幾次水，用純淨水。

　　5、接下來拿出來，檢查花膠泡發情況。中間層沒有黃，說明蒸透了，發好了（如果想讓花膠泡肥，可以適當延長漲發時間，再多泡1-2天。泡發過長容易流失膠原蛋白）。

　　花膠的泡發方法主要有4種途徑：蒸發、水發、油發、炒發，下面是常用的水發法操作步驟：

　　1、準備好泡發的乾花膠、純淨水、一個大小合適的盆。

　　2、將花膠放在盆裡，倒水，水位線至淹沒花膠後再高1釐米。

　　3、每隔1-2個小時看一下花膠，如果花膠能用手卷起來，那就是泡好了，如果掰不彎，那就是還未泡好。

　　4、泡發好了之後，摘掉刷掉花膠表面的髒東西，如灰塵、魚油、血絲等，泡發的水倒掉即可備用製作美食。

　　方法如下：

　　1、首先要將花膠清洗乾淨，放在清水了浸泡一宿，注意要整塊花膠放入水裡，而且保證水裡沒有油跡；

　　2、浸泡一宿後拿出，厚的花膠儘管發泡了一個晚上，都只是兩邊略顯發白，中間還是硬邦邦的一塊；

　　3、這時切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味；

　　4、煮一鍋清水，燒開後放入薑片、蔥；

　　5、把花膠倒進剛剛燒開的水裡面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒開，然後關火，這時不要馬上開啟鍋蓋，讓花膠在開水裡面慢慢浸泡，直至水冷卻；