怎樣自制奶油不用牛奶

　　食材：淡奶油、檸檬。

　　步驟方法：

　　將買來的淡奶油儲存在適當的條件。將未打發的奶油待完全解凍後取出。將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的四分之一左右。用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打。打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。

　　1、在碗中加入60g冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。

　　2、將碗隔鍋加熱攪拌，碗中水溫度不超過65℃，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。3、取一個奶鍋，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）後，再加入白砂糖和香草精（我們沒加）攪拌均勻。

　　4、放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。

　　5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。淡奶油替代物就做好啦！

　　1、首先把吉利丁片剪成小塊，然後倒入涼水，浸泡5分鐘。小火加熱平底鍋，倒入純牛奶和白砂糖，攪拌到白糖完全融化後就關火，牛奶不需要燒開。把泡軟的吉利丁擠幹水分，放入溫牛奶中，攪拌至完全融化。再用筷子快速攪拌牛奶，當牛奶表面出現許多大泡泡的時候，牛奶也基本晾涼了，把它放進冰箱冷藏20分鐘。

　　2、20分鐘後，中取出牛奶，再用打蛋器快速攪拌5分鐘，直到又有大泡泡出現時，繼續放入冰箱冷藏20分鐘。這樣重複操作3次後，可以看到牛奶已經變成粘稠狀了。然後用電動打蛋器開2檔高速打發10分鐘。10分鐘後，奶油的體積已經變為原來的2倍大了，這個時候把它再次放進冰箱冷藏20分鐘。20分鐘後，把奶油取出來繼續高速打發10分鐘，當提起打蛋器可以看到有小彎鉤的時候，淡奶油就製作好了。