用料:雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、水40克。
1、蛋清蛋黃分離,蛋黃中加35克油、10克白糖、40克水,攪拌均勻。
2、篩入麵粉,畫Z字拌均勻。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁,加5克白糖打發。
4、出魚眼泡加5克糖,打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌,翻拌好的全部倒回蛋白中繼續翻拌。
6、全部拌好後倒入模具中,震出氣泡。
7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可。
蛋糕:
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
新手做蛋糕不用牛奶,具體做法如下:
1、蛋清蛋黃分離,蛋清裡不能有水,不易打發。
2、蛋清加糖打至粗泡後,再次加糖打至順滑,最後再加一次糖打發,打到蛋清能掛在打蛋器上就可以了。
3、蛋黃里加3勺糖、6勺麵粉、10勺牛奶攪拌至順滑無顆粒。
4、將蛋清分幾次倒入蛋黃糊裡,翻拌,以免蛋白霜消泡。
5、電飯鍋預熱幾分鐘,抹上點兒油,倒入蛋糕糊,震幾下讓大氣泡都浮出來,按下煮飯,用溼帕子蓋住出氣口。
6、煮飯鍵跳到保溫後燜20分鐘,用牙籤戳一下沒有生蛋液粘在上面就好了。
1、奧利奧用小刀將餡料去除,只取餅乾部分。
2、將奧利奧裝進保鮮袋中。
3、隔著袋子用擀麵杖將奧利奧擀碎,可以稍微留一些大顆粒,更像土。
4、酸奶裝進裱花袋中。
5、布丁杯底部鋪上一層奧利奧餅碎。
6、然後擠上一層厚厚的酸奶。
7、在酸奶上加入奇亞籽。
8、用牙籤將酸奶和奇亞籽混合一下。
9、以此類推,鋪到最後一層是奧利奧,裝飾上薄荷葉,完成。
1、準備材料:淡奶油250ml、雞蛋4個、白砂糖40g、煉乳120g;
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃,30g細砂糖分兩次加入蛋清中,打至乾性狀態;
3、10g細砂糖加入蛋黃,攪拌成蛋黃液,淡奶油用料理棒打至8分發狀態;
4、蛋黃液分次加入淡奶油中,加一次用刮刀拌勻一次,直到全部攪拌均勻,分次加入煉乳 ...
1、雞蛋8個、牛奶300g、麵粉200g、白糖150g、油25g、泡打粉10g。
2、方法:把蛋黃、牛奶、一半白糖、油混合攪拌均勻。把麵粉和泡打粉拌勻,倒入蛋黃液中攪拌均勻。
3、在蛋清中加入其餘白糖,用4只筷子抽打8——10分鐘,直到蛋清能立住筷子不倒, 挑起蛋清也不倒。
4、把蛋清分3次倒 ...
1、奧利奧用小刀將餡料去除,只取餅乾部分。
2、將奧利奧裝進保鮮袋中。
3、隔著袋子用擀麵杖將奧利奧擀碎,可以稍微留一些大顆粒,更像土。
4、酸奶裝進裱花袋中。
5、布丁杯底部鋪上一層奧利奧餅碎。
6、然後擠上一層厚厚的酸奶。
7、在酸奶上加入奇亞籽。
8、用牙籤將酸奶和奇亞籽 ...
1、準備食材,進行稱重,雞蛋最好用存放在冰箱內冷藏的。
2、將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白狀的,一定要乳化到位。
4、加入過篩兩次以上的低筋麵粉。
5、混合一下,不要用力轉圈圈的混合,會導致麵粉起筋的。
6、加入蛋黃後進行Z字或者一字手法進行混合, ...
1、把消化餅乾隔著油紙壓碎,一共需要150g。
2、壓碎後放入60g融化的黃油。
3、和餅乾混合拌勻。
4、把處理好的餅乾鋪在蛋糕模具底部。
5、料理機放入400g芒果。
6、打成泥,把打好的果泥倒入奶鍋中。
7、放入20g吉利丁粉。
8、小火加熱。
9、不停攪拌讓吉利丁粉 ...
可以採用這樣的方法做不含淡奶油的慕斯蛋糕:
準備做蛋糕所需的材料:麵粉600克、黃桃200克、酸奶250克、雞蛋2個、橙汁45克、白醋5滴、QQ糖50克、橙汁200毫升;首先雞蛋打入盆裡,然後將糖、鹽、白醋加在雞蛋裡;將打蛋盆放在40度左右的溫水中,然後用打蛋器將蛋液打發;將麵粉過篩,分三次加入蛋糊中 ...
1、準備食材,進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱內冷藏的。
2、將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白狀的,一定要乳化到位,這決定著你蛋糕的成敗。
4、加入過篩兩次以上的低筋麵粉。
5、混合一下,不要用力轉圈圈的混合,會導致麵粉起筋的。
6、加入蛋黃後進行Z字 ...