怎樣蒸不爛子不會坨到一起

　　1、土豆和胡蘿蔔洗淨去皮。

　　2、用擦子把土豆和胡蘿絲擦成粗絲，混合均勻，放入少量的調和油攪拌避免蒸煮後粘連。

　　3、分幾次加入麵粉，讓麵粉均勻的裹住每一根食材，要求每一根都很乾爽不要粘連。

　　4、籠屜上鋪一層屜布，把土豆和胡蘿蔔絲放入籠屜中，蒸鍋上汽後，蒸１０分鐘即可。

　　5、生抽、醋、香油、美極鮮調味汁、蒜末、小紅椒圈混合製成蘸汁，蘸汁食用。

　　小貼士：

　　1、土豆胡蘿蔔不要擦成太細的絲狀，否則容易粘連，口感也不好。

　　2、麵粉分幾次混合比較容易混合均勻。

　　3、一次蒸煮的量不可太多，平鋪在籠屜上一層即可。

　　4、加入調和油可放置蔬菜大量出水和蔬菜間粘連。

　　1、主料：土豆350克、麵粉1小碗、捲心菜350克。

　　2、輔料：胡蘿蔔1/2根、雞蛋2個、蒜薹5根。

　　3、做法：

　　（1）土豆和胡蘿蔔擦成粗絲。

　　（2）擦好的土豆胡蘿蔔絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸乾土豆胡蘿蔔絲上的水分。

　　（3）一點點的往土豆胡蘿蔔絲上灑麵粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿蔔絲上都均勻的裹滿面粉。

　　（4）蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿蔔絲均勻的鋪在屜上，不要太厚。

　　（5）水開後，中火15分鐘關火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。

　　（6）雞蛋打入碗中，圓白菜切成絲，蒜薹切段。

　　（7）炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出。

　　（8）鍋中多放點油，先下紅辣椒炒香，再放入蔥薑末和一半的蒜末炒香，下蒜薹煸炒兩下。

　　（9）放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒。

　　（10）圓白菜斷生後，下入蒸好的土豆胡蘿蔔絲和炒好的雞蛋，加少許鹽調味。

　　（11）出鍋前放入剩下的一半蒜末，出鍋即可。

　　1、土豆擦薄寬絲，放冷水中泡一小會兒。（這個有特製的工具哈，圖片中是我用的，下面的那種大孔，親們可以找找看。實在沒有擦細絲也可以，但是蒸制會容易結塊，口感也稍不同。因為是一個人吃，只做了一個土豆，因為這個是主食，親們可以根據人數自己調整哈……）

　　2、土豆絲撈出略瀝水分，放入乾燥的容器中，加入少許鹽拌勻，然後加入麵粉攪拌。麵粉一邊拌，一邊加，直到所有土豆絲根根分明都裹上面粉，也幾乎沒有乾麵粉時即可。

　　3、蒸鍋燒水，水開後鋪上溼籠布，把拌好的不爛子鬆散的到在上面，鋪勻，加蓋蒸半小時左右。（如果沒有溼籠布也可以鋪上白菜葉子等蒸制）

　　4、把蒸好的不爛子放入一個乾淨的容器中，趁熱攪拌下，把一些粘在一起的攪拌開，儘量讓不爛子保持根根分明。

　　5、炒鍋熱油，雞蛋加鹽打散炒熟，盛出。

　　6、再次熱油下花椒爆香，花椒取掉不要。蔥花蒜末爆香，下不爛子和適量鹽翻炒至不爛子略幹，油亮，再次放入蒜末以及炒好的雞蛋翻炒均勻即可。