可以用如下方法處理:
1、先將蔥花切好,放在油裡拌一下;
2、將拌好的蔥花在放到揉好的麵餅裡;
3、開始用麵餅製作花捲;
4、將花捲放在鍋中蒸一段時間直到蒸熟,這樣蒸出來花捲的蔥就是綠色的。
注意:蒸花捲時間不要太長。
可以用如下方法處理:
1、先將蔥花切好,放在油裡拌一下;
2、將拌好的蔥花在放到揉好的麵餅裡;
3、開始用麵餅製作花捲;
4、將花捲放在鍋中蒸一段時間直到蒸熟,這樣蒸出來花捲的蔥就是綠色的。
注意:蒸花捲時間不要太長。
1、火龍果中的花青素遇熱之後會分解,所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候會變色,在和麵時加入少量紅曲粉增色即可。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成的天然色素,對身體無害。
2、火龍果含有較高含量的花青素,花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑,可抑制人腦的變異,多吃火龍果,對胃部有一定的保護作用,因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白,其會自動與人體內的重金屬離子結合,排出體外,可起到解毒的功效。
3、火龍果變色饅頭:
1、食材:麵粉500克,清水150ml,火龍果汁150ml,細砂糖6調羹,酵母6克,泡打粉少許。
2、火龍果上手捏碎,一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小,加溫水倒入,加入一個硬幣面大小的泡打粉,白糖少許,加上紅曲粉增色。邊攪拌邊加面,到軟硬適中。揉成麵糰,到表面光滑。放置盆中醒發2倍大。
3、醒好面繼續揉,揉到切開無氣泡。
4、切面,分劑子,揉圓,撒乾麵。上鍋蒸即可。
新增適量的食用色素。
配上適量的紫薯。將紫薯去皮蒸熟,搗成紫薯泥,在和麵的時候將紫薯泥和麵粉拌在一起。
使用紅藍草汁。紅藍草洗淨,切成段,放入鍋中,加入適量的清水,大火燒開,小火熬製30分鐘左右,撈出紅藍草,剩下的就是紅藍草汁,等放涼就可以用。
火龍果饅頭之所以蒸出來會變色,主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多,花青素對於光和高溫都很敏感,一般在環境溫度高於70度的時候就會破壞其結構了,那我們蒸饅頭時,蒸鍋內的溫度最高時可以達到100度,所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。