怎樣製作大閘蟹

　　把洗淨的大閘蟹放入鍋中，放入冷水，水面浸過大閘蟹，水開後煮6-7分鐘即可。

　　中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹，是中國久負盛名的美食。

　　1、將螃蟹洗淨綁好，隔水清蒸。如果嫌綁太麻煩，可以用一塊打一些的紗布，把所有的螃蟹固定後包住，要保證緊得不能動，再入鍋清蒸。（此為經典吃法）

　　2、螃蟹蒸熟剔出蟹肉，用溫油熬製成蟹粉待用。（此方法可以製成很多種菜式，如蟹粉豆腐，蟹粉雞蛋羹等等）

　　3、螃蟹剁成半塊，外蘸麵粉，稍炸一下，可做成面拖蟹。

　　4、螃蟹剁塊後炒格式菜。（如炒年糕）

　　1、大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。

　　2、瀝乾水，用錫紙包好。

　　3、要儘量包的嚴密的。

　　4、鍋洗淨，燒熱後加入海鹽。

　　5、用鍋鏟反覆翻炒，把海鹽炒至很熱很乾的時候，就把鹽朝邊上撥撥，把放包裹好的大閘蟹進去，然後用鹽埋上。

　　6、蓋上鍋蓋，小火10分鐘左右即可。

　　7、聞到蟹香就熄火，再利用鹽的餘溫燜10分鐘。

　　8、掰開蟹蓋，鹽焗大閘蟹那蟹黃是多麼滴令人垂涎。