1、材料：韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒。
2、步驟：
（1）羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉切碎，加入薑絲、料酒、花椒、鹽適量。
（2）韭菜切碎後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水。
（3）肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裡就成渣了。
（4）把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻，鹽適中不要太鹹，拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。
（5）調味根據個人喜好，重要的是減輕羶味，料酒、生薑、花椒是不可少的。
主料：羊肉適量，芹菜適量。
輔料：鹽、蔥、姜、醬油、蠔油各適量，美極鮮、花椒粉、五香粉各適量。
步驟：
1、先和餡，羊肉剁成餡；
2、放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；
3、加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油；
4、絞打上勁；
5、芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分；
6、放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
1、將韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜裡
2、鍋裡倒油，油熱後，放入花椒、蒜末，將切好的肉放進去。
3、炒至一半，放入蒜末、適量的醬油以及蔥，放入適量的十三香、鹽以及醋，同時將韭菜裡放入適量的十三香。
4、將肉炒至變色後，關火，晾一晾，倒入韭菜裡，攪拌均勻即可，豬肉韭菜餃子餡就調好了。
羊肉，胡蘿蔔，韭菜三者熟的時間差別較大，一起煮無法很好的掌握時間。
羊肉胡蘿蔔餃子食材用料：普通麵粉500克，羊肉300克，胡蘿蔔100克，清水240克，料油3湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，花椒粉少許，味精少許，鹽適量，雞蛋1個，蔥末適量，薑末適量。
具體做法：
1、麵粉加水和成麵糰。
2 ...
1、韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
2、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
3、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將 ...
木耳和香菇提前充分泡發，瀝乾水分。
雞蛋打散。
雞蛋上鍋煎成餅切碎。木耳香菇切碎。
蔥姜香菜切碎。
鍋裡放油炒香蔥姜，把香菇和雞蛋一起翻炒，放生抽、蠔油、鹽調味，最後放木耳翻炒片刻關火。
放涼之後放入韭菜攪拌均勻就可以包餃子了。 ...
1、羊肉洗淨後剁碎，姜，蔥洗淨切碎。
2、白蘿蔔洗淨，去皮，切丁。
3、將羊肉中加入胡椒粉，淋入少許料酒，生抽，加適量鹽，薑末，蔥花，再加入白蘿蔔，加入適量生粉，向一個方向攪拌，製成餡料。
4、取餃子皮，將餡料包好，依次製成餃子生坯。
5、把包好的餃子生坯放在蒸架上。
6、鍋中注水燒開 ...
1、韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分，因為要趁新鮮的那時候包，還要加許多的鹽，所以就會出現水分析出的問題，而這個竅門就是為了解決它。首先清洗乾淨然後抓住尾部甩幹，這個時候不要著急切，而是要先把它放在通風的陰涼處陰乾，等表面看不見明顯的水分之後再切，當然案板也要保護乾燥。
2、加適量的碎蝦皮。有時候 ...
1、選好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般選肋骨下面的肉），讓店鋪攪成碎羊肉陷。
2、將肉餡放入盆中，先放1大湯勺涼開水，將其肉餡順時針攪均勻（一個方向就可以），攪到肉餡發粘。
3、然後放入香油、生抽醬油、味精、料酒、十三香，再順時針攪拌均勻。（還要一個方向攪拌就行）。
4、將蔥剝好洗乾淨，切成小段 ...
1、用料：熟油、麵粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡。調料：生抽、香油、料酒、水
2、豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
3、韭菜洗淨，切碎末
4、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）
5、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜 ...