怎樣調羊肉餡好吃?

　　1、羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

　　2、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

　　3、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

　　原料：羊肉500克、胡蘿蔔500克、薑汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。

　　先把羊肉洗淨；然後切成小塊。

　　花椒用熱水泡開，晾涼備用。

　　把羊肉剁成泥狀放到花椒碗，再放入姜蔥攪勻。

　　倒入料酒、醬油調勻。

　　胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。

　　胡蘿蔔剁成碎末，然後和羊肉餡放到一起。

　　順一個方向調勻備用即可。

　　1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。

　　2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

　　3、注意:牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。