怎樣調餛飩餡能口感滑嫩

　　使餛飩的餡滑嫩的方法：

　　1、加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。待調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。

　　2、加水量在肉量的三分之一左右，根據肉餡本身的含水量不同，需自行掌握。循序漸進，加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止，一定要一個方向充分攪拌。

　　3、包餛飩時肉餡一定要抹開，而且不要捏實。

　　1、薺菜適量，小青菜適量，豬五花肉適量，鹽少許，生薑少許，蔥少許，黃酒少許，食用油少許，美極鮮醬油少許。

　　2、處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、美極鮮醬油等調料。

　　3、順著一個方向，將其調勻，直至起漿，然後擱置一邊使其入味。

　　4、再處理素菜：把薺菜、小白菜整理乾淨。

　　5、然後放在水槽中洗淨，再泡十分鐘，最後沖洗一下。

　　6、開鍋燒水，水開之後，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。

　　7、等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中衝一下。

　　8、再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分。然後將其切細，剁碎。

　　9、再將盛器中醃製好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻。

　　10、然後再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌，直至菜和肉混為一體，至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡乾溼度的把握很重要。

　　調餛飩餡需準備食材：豬肉餡、韭菜、生抽、醬油、料酒、糖、花生油、鹽、蔥、姜。一共四個步驟，下面是調餛飩餡詳細操作：

　　第一步：攪拌勻

　　肉餡找一個大盆倒入。加水，稍微攪拌勻。

　　第二步：加油

　　加入花生油、醬油、味極鮮、生抽、糖、料酒、蔥姜、鹽攪拌。

　　第三步：調整鹹淡

　　攪拌後，判斷一下鹹淡。再調整一次鹽。攪拌勻和。

　　第四步：加木耳韭菜

　　最後加入切碎的木耳、韭菜即可。

　　總結：以上就是關於怎樣調餛飩餡的具體操作步驟，希望對大家有幫助。