透過觀察原料葡萄皮的顏色來識別。
葡萄酒的單寧主要來自於葡萄皮，所以基本上可以從葡萄酒的顏色來判斷葡萄酒的單寧含量高還是低。白葡萄酒一般都不含單寧，因為白葡萄酒基本上都是壓榨後進行發酵的，沒有浸皮時間；而紅葡萄酒多有一定時間的浸皮，萃取出葡萄皮中的單寧和風味物質，浸皮時間越長，單寧溶解得越多，顏色也相應會越濃。
單寧含量越高，葡萄酒不一定越好。
單寧的含量和紅葡萄酒的品質不呈正比，因為葡萄酒的品質受很多因素影響，其中平衡度就是一個非常重要的因素，一瓶上好的紅葡萄酒，應是酒精度，酸度，單寧等物質混合後的平衡體，有關專家透過研究紅葡萄酒的品質得出了一個測算公式，酒精度減去總酸減去單寧等於柔順指數。假設某種紅葡萄酒的酒精度為12，總酸為3.6克每升，單寧為1.8克每升，那麼這款葡萄酒的柔順指數則為6.6，柔順指數超過5的紅葡萄酒品質較好，所以這款葡萄酒的品質尚且不錯，還有可能口感醇厚，協調飽滿，香氣馥郁，從以上來看，單寧和酸度之間的均衡，更是維持葡萄酒平衡的關鍵，所以說並不是單甯越高，葡萄酒就越好，單寧也只是保證葡萄酒平衡的一個不可或缺的重要因素。
1、單寧是一種分子量在0.5-3kDa之間、水溶性的酚類化合物，是一種重要的植物次級代謝產物。單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中之一，尤其在紅葡萄酒中含量較多。
2、單寧是一種天然的酚類物質，存在於自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。單寧可以說是紅葡萄酒的靈魂，增加葡萄酒的澀味時，亦建立起葡萄酒的架構。它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。
葡萄酒單寧是指一種酸性物質的化學結構，從葡萄皮單寧浸入被稱為縮合（縮合單寧），單寧從橡木單寧中提取出可水解的單寧（水解單寧）這是柿子單寧。單寧是紅酒的靈魂其主要功能是為葡萄酒建立“骨架”，使葡萄酒的結構穩定牢固；有效地穩定色素材料，賦予酒一種完美和充滿活力的顏色，與酒中的其他物質發生反應，產生新物質並增加 ...
葡萄莖、種子和果皮中的單寧是紅酒陳釀能力的主要原因。單寧是一種收斂劑，存在於植物中，負責紅酒中的砂礫質地。它們沒有味道或香味，但可以被體驗為乾燥。
單寧這個詞源於使用這種化合物來“鞣製”皮革。這就是為什麼在沒有食物的情況下喝高單寧葡萄酒時，你的舌頭有點像皮革。
維基百科將單寧定義為“一種澀苦的植物 ...
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、索然無味。 ...
單寧是葡萄酒中所含有的酚類化合物中的一種，尤其在紅葡萄酒中含量較多。
葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。
單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺。單寧豐富的紅酒可以存放多年，並且逐漸醞釀出香醇細緻 ...
單寧致癌，葡萄酒不被禁的原因有：單寧可以澄清葡萄酒，而且促進食慾。
下膠是指新增澄清劑使葡萄酒澄清的一種操作，關係到家庭釀製產品的質量問題。工業葡萄酒下膠都需先用少量葡萄酒(200～500ml)試驗，準確測定明膠及單寧的使用量來澄清葡萄酒。家庭釀製時為方便起見，也可用雞蛋蛋清澄清。方法是將雞蛋清打成泡 ...
紅酒裡的單寧的作用：
（1）單寧的含量越低，葡萄酒就可以支援越高的酸度；相反，單寧含量越高，葡萄酒可支援的酸度水平就越低；
（2）單寧過高會使得葡萄酒的口感過重，而且顯得不夠精緻，餘味比較粗糙；
（3）酒精會強化單寧的苦味，但弱化單寧的緊緻感；所以酒精度越高，單寧的苦味就越明顯，但緊緻感越弱； ...
葡萄酒中的單寧其實是酚類物質，會讓人的口腔中產生酸澀的口感，舌頭的感覺發幹。單寧的來源是葡萄皮和葡萄籽，還有一部分存在於陳釀的橡木桶中。
單寧是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物 ...