1、煎魚前應該用生薑擦鍋，然後把鍋燒熱後再加入油，正因為做魚新增這個步驟，燒出來的魚才能夠完整。因為由於加熱鍋姜將形成一層保護膜,能有效防止魚皮粘鍋與破裂。
2、紅燒鯽魚的做法：
準備材料：一條鯽魚、豆瓣醬、姜、蔥、大蒜、2塊青椒、鹽、胡椒粉、醬油、醋、糖、料酒。
首先，去除內臟、鰓和腹部的黑色薄膜，清洗乾淨並瀝乾水分備用，然後將姜洗淨切絲，蒜洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥洗淨切成蔥絲備用。將魚淋上料酒，撒上胡椒，加入生薑，靜置10分鐘。
用生薑擦拭鍋底，然後倒入一些油。油熱約70%時，撈起魚尾，撈出醃料後瀝乾水分，慢慢倒入油鍋。不要立即去來回轉動魚。讓魚煎一小會兒定型後我們再把另一面翻過來，把魚煎至兩面金黃時小心撈出鍋即可。這樣煎出的魚會非常的完整。
鍋裡留少許的油，加上薑絲、大蒜、青椒絲、爆香，然後加入豆瓣醬1湯匙，炒勻後放入準備好的魚，然後加入適量的水，大火煮沸，加入適量的醬油，胡椒粉，糖，轉中火煮20分鐘，時間快到時，加入適量的鹽和一勺醋、大火收汁煮5分鐘，最後撒上蔥花。
1、抹鹽：
煎魚的時候，先把鍋燒熱，再放油，把油燒的溫度高一些，在魚皮上少抹些鹽，這樣煎起來就不會掉皮了。
2、裹麵粉：
清洗過後的魚，在魚的內外面灑上少量的麵粉，再放入油中煎炸，這樣做可以有效保障魚皮的完整性。
3、放入雞蛋糊：
將洗淨的魚，放入雞蛋糊中沾一沾，讓雞蛋糊裹到魚皮上，再煎魚的時候能固定，保護魚皮不破。然後使用薑片在在鍋上塗上一層薑汁，然後再倒入油煎魚，魚皮就不會粘鍋。
在烤魚時在魚的表面多刷一些食用油，使用小火燒烤，在燒烤的過程中每隔1分鐘將魚翻面即可有效減少魚皮被考爛的現象。
製作烤魚的步驟如下：
先將魚去鱗去鰓和內臟洗淨。從魚背上剖開，放在不鏽鋼容器中用鹽、味精、花椒等調味料醃製3個小時。用魚夾子把醃製好的魚夾上，放在炭上烤掉水分。在魚的兩面刷上食用油，將魚烤至八成熟。再刷上油，灑上孜然、椒鹽、辣椒粉等，待魚烤熟後即可食用。
清蒸魚不讓魚皮破裂火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。
關於清蒸魚的小貼士如下：
1、蒸魚一定要鋪薑絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。
2、蒸魚是一定要把水燒開，冒 ...
1、開水下鍋：將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。
2、文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。
3、加冷水：湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；煮開兩三次後， ...
1、首先將冷凍湯圓取出來放在盤子中，準備好自己想要的口味調味品。
2、接著起鍋燒水，見到鍋底冒一個個小泡泡就可以將湯圓放入鍋中，拿勺子的背面沿著一個方向稍微推動一下湯圓，使之不擠在一起後再用大火把水煮開。（之所以在看到鍋中的水起小泡泡的時候就可以放湯圓了，是因為這個狀態的水溫大概在40度左右，冷凍過的 ...
面皮薄而不爛的做法：
冷水面皮菜譜為一般的麵皮是比較常見的，如果要製作白色的麵皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1比2。
材料：
菠菜，水，中筋麵粉，鹽，細砂糖。
做法：
1、準備一果汁機，於果汁機中加入水。
2、將菠菜洗淨，放入果汁機中打成菠菜汁，備用。
3 ...
1、不破不立，漢語成語，拼音是bú pò bú lì，意思是指不破除舊的，就不能建立新的。 出自《新民主主義論》。
2、毛主席《新民主主義論》：“不破不立，不塞不流，不止不行，它們之間的鬥爭是生死鬥爭。” ...
不破不立是一個漢語詞彙，意思是指不破除舊的，就不能建立新的。出自毛澤東《新民主主義論》：“不破不立，不塞不流，不止不行，它們之間的鬥爭是生死鬥爭。”示例：不破不立，講的是這麼一回事，破的是自己的繭，然後在別人眼裡站立起來。很多人的繭很厚，把自己包裹得太嚴實，這個繭不是別的，正是古來難以定義的介於自尊與虛榮 ...
你試一試：
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二:魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
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