方法如下:
1、準備食材:鮮蒜10斤,白糖4斤,清水10斤,鹽7兩,醋1兩;
2、選取鮮蒜,並切去蒜尾,放入涼水裡泡3至7天,每天換一次水,然後撈出,放入乾淨罈子內繼續泡;
3、將泡好的蒜放入罈子內,放一層蒜後即需要撒一層鹽,靜置3至4天后撈出,放入乾淨的罈子內;
4、把糖和水煮沸成糖水,倒入蒜壇內,糖水的位置要比蒜的位置高2釐米;
5、將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,醃製2至3個月即可。
注:醃蒜是一道美味私家菜,主要食材是大蒜,菜品特色為乳白透亮,質地脆嫩,味道鮮美。
方法如下:
1、準備食材:鮮蒜10斤,白糖4斤,清水10斤,鹽7兩,醋1兩;
2、選取鮮蒜,並切去蒜尾,放入涼水裡泡3至7天,每天換一次水,然後撈出,放入乾淨罈子內繼續泡;
3、將泡好的蒜放入罈子內,放一層蒜後即需要撒一層鹽,靜置3至4天后撈出,放入乾淨的罈子內;
4、把糖和水煮沸成糖水,倒入蒜壇內,糖水的位置要比蒜的位置高2釐米;
5、將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,醃製2至3個月即可。
注:醃蒜是一道美味私家菜,主要食材是大蒜,菜品特色為乳白透亮,質地脆嫩,味道鮮美。
大蒜剝掉外皮掰成瓣,每瓣上的內皮不要剝掉,用清水浸泡兩個小時。
用適量的鹽,先把大蒜瓣醃製三四個小時,洗乾淨容器,倒入醋燒開加入糖,熬製糖熔化,關火讓糖醋水冷卻裝在容器上。
大蒜撈出瀝乾倒入容器中,倒入糖醋水浸泡,糖醋水需淹過大蒜瓣,可以根據自己的口味與大蒜的量調,浸泡四周才入味,時間越久越好吃。
1、蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。
2、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下。
3、處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右。
4、把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水。
5、泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了。
6、醬油、醋、花椒大料備好。
7、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
8、控幹水分的大蒜放入容器裡。
9、倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了。
10、這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣。