1、首先，醃製蘿蔔的話，當然是什麼樣子的蘿蔔都可以了，但是最好吃的，我覺得還是那種外表紅皮，裡面是白心的蘿蔔。
先將準備好的蘿蔔洗乾淨，然後再開始處理蘿蔔，先用刀切成片，片的厚度差不多有筷子那麼厚就行，然後再把蘿蔔切成不斷的刀條，刀條的粗度和筷子差不多就好，筷子誰家都有，可以比對著來做。
2、之後將處理過的蘿蔔條掛在棉線上，在通風的地方晾個四五天左右，就可以進入下一步了。將晾曬後的蘿蔔條，用溫水洗乾淨，不要有沙子之類的，否則很影響食用的，之後再把水分擠乾淨，加進食鹽和少許白酒攪拌，加入作料，作料可以根據自己的口味來加，但無非都差不多都是辣椒麵，芝麻，香油這些。
3、之後就可以放入土陶罈子了，或者泡菜壇也可以，罈子的大小一定要注意，一定讓蘿蔔能裝滿罈子，裝滿之後，再用保鮮膜和棉線或者其他可以代替的物品封住罈子，蓋上罈子的壇口，把罈子放到陰涼之處，十幾天之後，這醃蘿蔔就差不多了。
1、首先，醃製蘿蔔的話，當然是什麼樣子的蘿蔔都可以了，但是最好吃的，我覺得還是那種外表紅皮，裡面是白心的蘿蔔。
先將準備好的蘿蔔洗乾淨，然後再開始處理蘿蔔，先用刀切成片，片的厚度差不多有筷子那麼厚就行，然後再把蘿蔔切成不斷的刀條，刀條的粗度和筷子差不多就好，筷子誰家都有，可以比對著來做。
2、之後將處理過的蘿蔔條掛在棉線上，在通風的地方晾個四五天左右，就可以進入下一步了。將晾曬後的蘿蔔條，用溫水洗乾淨，不要有沙子之類的，否則很影響食用的，之後再把水分擠乾淨，加進食鹽和少許白酒攪拌，加入作料，作料可以根據自己的口味來加，但無非都差不多都是辣椒麵，芝麻，香油這些。
3、之後就可以放入土陶罈子了，或者泡菜壇也可以，罈子的大小一定要注意，一定讓蘿蔔能裝滿罈子，裝滿之後，再用保鮮膜和棉線或者其他可以代替的物品封住罈子，蓋上罈子的壇口，把罈子放到陰涼之處，十幾天之後，這醃蘿蔔就差不多了。
1、首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔。不要挑太老的，嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。將白蘿蔔清洗乾淨，可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉，其實醃製白蘿蔔是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗乾淨就可以了。清洗乾淨以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。
2、用鹽醃一下白蘿蔔。可以很好的去除白蘿蔔的味道，因為生蘿蔔是有一些並不太好聞的味道的，可能有些人並不喜歡這種生蘿蔔的味道，還有生蘿蔔也會有辣辣的口感，用鹽醃製也可以將辣味去除掉，並且蘿蔔的一些水分也可以因此而擠出來。
3、用鹽醃好以後將碗裡面多餘的水分倒出去然後放入白醋。醋應該要沒過白蘿蔔的一半，如果蘿蔔僅僅只有酸味的話，可能還並不是特別的好吃，所以可以再適當的加入一點辣味，也就是加入小米辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了，可根據個人的口味酌情新增。
4、醃蘿蔔除了要放白醋和辣椒以外還要放入冰糖和香油。冰糖放入一點即可，然後攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏一個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那麼可以適當的延長醃製的時間，味道就會更濃。