醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆酸甜

　　1、食材：脆蘿蔔10斤，食鹽適量，新鮮野紅山椒適量，桂皮適量，醬油適量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖適量。

　　2、白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。

　　3、用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。

　　4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。

　　5、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮。

　　6、醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。

　　7、醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

　　8、蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。

　　9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。

　　10、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

　　1、白蘿蔔刷洗乾淨後晾乾水份。

　　2、用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。

　　3、然後改刀成一寸左右的斜方塊。

　　4、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）。

　　5、醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。

　　6、醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

　　7、蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。

　　8、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。

　　9、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。

　　1、首先就是把蘿蔔清洗乾淨之後，然後切成長條，自然風乾一週直到變軟。

　　2、接著就是把變軟後的蘿蔔條給放到一個乾淨的容器中，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻密封起來放置陰涼處三，等到這個蘿蔔條出水之後，就控幹裡面的水，然後再自然風乾。

　　3、二次風乾之後的蘿蔔條再放入容器裡，最後在裡面加入一些辣椒，蒜蓉。白糖生抽給攪拌均勻。然後密封醃製十天左右就可以了。